J’ai succombé à la tentation de réaliser des brownie cookies sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes. Certes ce n’est pas une recette très estivale mais avec le temps que nous avons… le chocolat est bien réconfortant. D’ailleurs, vous avez quel temps ? Soleil ? Pluie?
Revenons un peu à ces brownie cookies sans gluten sans lait sans œufs: en bouche, vous avez le fondant du brownie à l’intérieur et le croustillant des cookies à l’extérieur. C’est vraiment très agréable d’y croquer. Je pense qu’ils seront, dorénavant, souvent proposés au goûter.
L’inspiration est venue en navigant sur la blogosphère. J’ai pioché par-ci par-là des idées et je les ai mis à ma sauce. Ce qui donne ce délicieux résultat.
Pour la recette, j’ai utilisé:
- de l’huile de tournesol. Je pense que vous pouvez aussi utilisé l’huile de coco.
- de la farine de sarrasin clair de chez Exquidia. Vous pouvez substituer par de farine de riz demi complète.
- du sucre qui a été fondu avec de l’eau chaude
- du chocolat 60% de chez Exquidia pour le sans allergènes.
- du cacao qui vient donner du peps à la recette
- des téguments de psyllium pour lier et permettre aux brownie cookies de tenir sur le papier cuisson. Il est non substituable.
- un peu de poudre à lever pour la légèreté et avoir ce côté brownie.
Suivez bien la recette afin d’obtenir la même texture. Ah oui, j’allais oublié, vous obtiendrez 6 beaux brownie cookies sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes, avec cette recette, n’hésitez pas à doubler la recette pour en avoir plus.
Brownie cookies sans gluten sans lait sans oeufs
| Temps de préparation: 30 min | Temps de repos: 0 | Temps de cuisson: 10 à 15 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients pour 6 brownie cookies
- 60 g de chocolat 60% voir intro
- 25 g d’huile de tournesol voir intro
- 70 g de sucre
- 40 ml d’eau
- 65 g de farine de sarrasin voir intro
- 3 g de psyllium
- 15 g de cacao non sucré
- 1/4 de c à café de poudre à lever
- une pincée de bicarbonate
- un peu de fleur de sel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre au bain-marie le chocolat avec l’huile. Mélangez.
Faites fondre le sucre avec les 40 g d’eau bouillante. Mélangez.
Mélangez les deux préparations ensemble. Ajoutez la farine, le psyllium, le cacao, la poudre à lever, le bicarbonate et la fleur de sel. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
Placez du papier cuisson sur une plaque à patisserie. A l’aide d’une cuillère à soupe mettez 6 « tas » de pâte. Faites un cercle sans aplatir.
Enfournez pour 10 à 25 min.
Sortez la plaque et laissez refroidir.
A conserver dans une boîte refermable.
Si vous recherchez des recettes de brownie originales, voici une avec des haricots blancs ou à la patate douce
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
Tu maitrise vraiment terriblement le chocolat marie et tu fais des merveilles avec. Ils sont sacrément chocolatés ces brownie cookie. Bravo.
Bravo également pur l’aspect de ton blog qui est de plus en plus jolis à voir ! Tu as du passé à un plan supérieur ? Tu as bien fait.
Moi par contre je me contente maintenant que du minimum, vu que je ne passe plus autant de temps dessus… Gros bisous, bon Week-end !
Coucou Claudine. Merci beaucoup. Pour la recette et pour le blog.
Je n’ai pas changé la formule j’ai surtout retravaillé accueil et page. Un sacré travail mais je dois développer pour ma micro entreprise. Et je te comprends. J’aurais été à ta place j’aurais fait aussi le minimum. Bisous et beau week-end
Double gourmandise, de quoi se régaler !! Bises
Je te le confirme 🙂
Coucou Marie, merci pour votre recette que j’ai testé. Par contre j’ai une interrogation quant à la durée de cuisson, car mes biscuits étaient trop cuits. Vous indiquez entre 10 et 25 minutes, cela fait une amplitude importante et j’ai mis 17 minutes du coup. Je les referais mais en diminuant le temps.
Bonsoir Odile. C’est une erreur de frappe car dans le tout début de la recette avec les temps j’ai noté 10 à 15 min. Je vais rectifié cette erreur dans le descriptif.
Belle soirée
rhoooo qu’ils sont gourmands tes brownie-cookies, je n’ai qu’une envie, en croquer un!!! bisous
Merci
Que c’est tentant une belle décadence culinaire comme ça! *salive d’envie*
Une pure tentation
Cette recette a l’air top! J’ai déjà votre livre et je l’adore. Ces recettes m’aident énormément et sont très adaptées pour les personnes souffrant de l’intestin irritable 😉 Merci beaucoup !
Merci pour votre commentaire. Je suis ravie de pouvoir vous aider avec mon livre.