Clafoutis aux cerises sans gluten lait œuf

Quoi, encore une recette de clafoutis aux cerises sans gluten, lait, œuf ! Oui, je plaide coupable, cela n’est autre que la troisième recette du blog. La première était à base de lait de coco/riz, recette que vous trouverez ici, la seconde avec du lait d’amande, donc pas du tout pour mon Allergique Gourmand. Mais il y a une raison à cette troisième recette: mon évolution dans ma cuisine sans allergène.

Je teste, j’ajuste, je crée. Oui, je me surpasse pour le plaisir de nos papilles. Mais quelle modestie 🙂

clafoutis aux cerises sans gluten lait œuf
clafoutis aux cerises sans gluten lait œuf

Je vais tout de même commencer par gratifier mes cerisiers. Je vois que vous me prenez pour une folle. Mais je vous explique. Début avril, mes cerisiers en fleurs, nous avons subi 3 jours de températures négatives matinales. Des gelées. J’ai croisé les doigts pour ne pas avoir de dégâts. Je n’ai plus que 3 abricots, aucun kaki sur mon plaqueminier qui a vécu un moment dénudé de ses feuilles. Mes kiwis ont boudé les fleurs et plusieurs de ces dernières étaient tombées de mes cerisiers. Autant vous dire que notre récolte était assez compromise. Et bien non !! Malgré tout, mes cerisiers ont été productifs. Bien moins que cela aurait du être mais nous en sommes satisfaits.

clafoutis aux cerises sans gluten lait œuf

Mais revenons à ma recette. Je vous dois quelques précisions importantes dans les ingrédients.

  • le yaourt végétal: j’ai utilisé ma recette pour une recette 100% maison. En même temps, je n’ai trouvé dans le commerce aucun yaourt végétal qui ne convienne aux différentes allergies familiales. Il permet de donner de l’onctuosité à la pâte.
  • la boisson végétale: je ne déroge pas à ma boisson au chanvre de chez Sojade. Mais si vous n’en trouvez pas, prenez une boisson végétale dont vous avez l’habitude. J’émets quand même un doute pour celle au riz. La texture et la tenue sera t-elle la même? Je ne peux le garantir.
  • le beurre végétal: depuis ma découverte en grande surface de la marque Fruit d’Or, je ne prends quasiment que celui-ci. Seul ingrédient non bio qui rentre dans ma cuisine.
  • la poudre de tournesol: rien de plus simple. Vous prenez des graines et vous les mixez. Elle me permet comme celle de courge de remplacer la poudre d’amande et de noisette et de diminuer la quantité de fécule.
  • La fécule de maïs et l’agar agar: mon substitut de l’œuf dans ma recette.
  • Le curcuma: il donne la couleur jaune à la pâte. Comme les œufs 😉

Voilà, vous avez toutes les informations nécessaires pour réaliser ce délicieux clafoutis aux cerises sans gluten, lait, œuf, allergène.

clafoutis aux cerises sans gluten lait œuf

La recette

Clafoutis aux cerises sans gluten lait œuf
Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire

Garanti sans gluten / blé, soja, arachide, fruits à coque, produit laitier…

Temps de préparation: 15 min — Temps de cuisson: 25/30 min

Ustensiles: un saladier – un mixeur plongeant — 8 ramequins

Ingrédients :

  • 150 g de yaourt végétal ( voir intro)
  • 200 ml de boisson végétale ( voir intro )
  • 50 g de beurre végétal ( voir intro)
  • 80 g de sucre
  • 90 g de farine de riz demi complète
  • 35 g de poudre de tournesol ( voir intro)
  • 25 g de fécule de maïs
  • 1.5 g d’agar agar
  • vanille en poudre
  • une pointe de curcuma
  • sel
  • cerises

Instructions:

Préchauffez le four à 200°C.

Mettez la boisson végétale et le beurre végétal dans un saladier. Faites fondre au micro ondes.

Ajoutez le yaourt végétal et le sucre. Mélangez.

Versez la farine, la fécule, la poudre de tournesol. Mélangez. Ajoutez l’agar agar, la vanille en poudre ( 1 c à café), la pointe de curcuma et le sel.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Huilez les ramequins. Répartissez la pâte. Ajoutez les cerises.

Enfournez pour 25 à 30 min, en fonction des fours.

Laissez refroidir avant de savourer.

22 réflexions au sujet de « Clafoutis aux cerises sans gluten lait œuf »

  1. Bonjour !
    Cette recette m’intéresse tout particulièrement car c’était mon dessert favori…
    Je peux consommer des oeufs ; dans ce cas, comment adapter la recette ?
    Merci infiniment par avance…

    Répondre

      1. Merci pour votre réponse rapide ! 🤗
        Du coup je n’enlève rien en compensation ?

  6. Bonjour, tout d’abord merci pour toutes les recettes que vous partagez, je suis nouvelle sur votre blog. Ma question pour toutes vos recettes avec de l’agar agar : comment le remplacer? Par de la pectine ou plutôt de la gomme de guar mais quelle serait les proportions?

    Répondre

  10. Bonjour,
    Le clafoutis est sorti du four… je viens d’en goûter une cuillérée tiède… il est délicieux! Merci pour cette recette.

    Répondre

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