{ sans gluten- sans lait – sans œufs }
Je me demande pourquoi je n’ai pas pensé plus tôt à associer les saveurs coco-citron dans une panna cotta. C’est réellement délicieux et avec la compote de melon au romarin, les papilles frétillent.
Ce petit goût d’exotisme avec un fruit de saison aromatisé au romarin respire le dessert estival, un succulent dessert sans gluten, sans lait, sans œufs.
Dans sa composition, cette panna cotta contient de la crème de coco, que j’ai coupé avec de l’eau et de la crème de chanvre. Si vous n’en trouvez pas, n’hésitez pas à la remplacer par de la crème de riz.
La présence de la noix de coco n’est pas forte en bouche. Si vous l’appréciez que peu, ne craignez pas son goût. Le zeste de citron vert vient un peu l’inhiber, ce qui a d’ailleurs plu à la maison.
Et pour la compote, je ne me lasse pas de marier le melon avec le romarin. C’est un combo si parfait, si agréable en bouche. Bref, vous l’aurez compris, cette panna cotta est à tenter sans hésiter.
Belle journée gourmande sans allergènes.
La recette
| Panna cotta coco-citron vert et sa compote melon-romarin sans gluten sans lait sans oeufs |
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| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garanties sans œufs – blé / gluten – soja – arachide – fruits à coque -lait – sésame…… Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 5 min + 5 min Temps de repos: 2H00 Ustensiles: une casserole – des verrines ( 8 petites) |
Ingrédients pour 8 verrines
1-Pour la panna cotta:
- 200 ml de crème de chanvre ou de riz bio
- 200 ml de crème de coco bio
- 150 ml d’eau
- 40 g de sucre non raffiné bio
- 2 g d’agar agar bio
- 1 c à café bien pleine de fécule de maïs bio
- le zeste d’un citron vert bio
Dans une casserole, mettez l’agar agar, la fécule de maïs, le sucre. Versez la crème de chanvre, de coco, l’eau. Fouettez pour éviter les grumeaux.
Lavez le citron vert. Ajoutez son zeste dans la préparation.
Portez la casserole à ébullition, sur feu moyen, sans cesser de remuer. Comptez 1 min. Éteignez.
Laissez tiédir. Versez dans des verrines. Réservez.
2-Pour la compote de melon:
- 250 g de melon bio
- 1 c à soupe de sucre non raffiné bio
- 1 petite branche de romarin bio
Coupez en morceaux le melon. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le romarin. Laissez cuire à feu doux, pendant 5 à 10 min, jusqu’à obtenir une compote.
Enlevez le brin de romarin. Versez la compote sur la panna cotta dès qu’elle est assez prise.
Placez les verrines au réfrigérateur 2H00 minimum.
Sortez au moins 30 min avant de servir.
Bon appétit !!!
