Tartinade de fèves sur pain au sarrasin-quinoa

tartinade de fèves sur pain quinoa sarrasin sans gluten sans lait sans oeufs

{ sans gluten, sans lait, sans œufs} Voilà l’été bien présent avec ses pique-niques, ses repas tard le soir, sur la terrasse, à la fraîche. Les apéros entre amis…. Et quoi de mieux pour l’apéro qu’une tartinade de fèves sur un bon pain quinoa, sarrasin, maison sans gluten, sans lait, sans œufs.

Pour la tartinade, mon choix s’est porté sur les fèves, présentes dans mon potager. Je les ai préparées pour la congélation et j’ai également fait cette tartinade. Vous en trouverez déjà une sur le blog, mais j’ai voulu tenter celle du blog d’ Ana Elle, Mes Recettes Healthy . Bien entendu, j’ai dû l’adapter. Supprimer le sésame et le pois chiche. Remplacés respectivement par les graines de tournesol et les haricots blancs. Les quantités de liquide ont été également réévaluées. Les haricots blancs doivent réagir différemment des pois chiches. Mais si vous désirez la recette avec ce dernier, référez-vous à la recette d’Ana Elle.

Pour le pain, celui au sarrasin-quinoa que j’ai posté récemment sur les réseaux vous a tellement plu, que c’est celui-ci que je partage ici. Vous aurez donc deux recettes pour une seule publication. C’est le top ça !!

Belle journée gourmande sans allergènes.

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La recette

Tartinade de fèves sur pain au sarrasin-quinoa sans gluten sans lait sans oeufs
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans œufs, gluten blé, soja, arachide, lait, fruits à coque…..

Temps total de préparation: 50 min    Temps de repos: 4H00 et 1H30 Temps de cuisson : 5 min et 40 min

Ustensiles: un robot pâtissier avec le crochet pain ( réalisable également à la main )- un mixeur – une casserole

Ingrédients pour 5 personnes:

Pour la tartinade

  • 125 g de fèves
  • 125 g de haricots blancs cuits Priméal
  • 20 g de graines de tournesol Priméal
  • 30 ml de lait de coco
  • 30 ml d’huile d’olive
  • le jus d’1/2 de citron vert
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • 1 c à café de paprika
  • 1/2 c à café de cumin
  • 1 c à café de curcuma

Versez 2 c à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y cuire les fèves, les graines de tournesol pendant 5 min, en remuant pour éviter que cela n’accroche. Éteignez. 

Mettez  le mélange dans un mixeur. Ajoutez les haricots blancs égouttés, le lait de coco, l’huile d’olive, le sel et les épices. 

Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène sans morceaux.

Versez dans un bocal en verre et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour le pain sarrasin-quinoa:

  • 100 g de fécule de tapioca bio
  • 100 g de farine sarrasin bio
  • 10 g de psyllium bio
  • 100 g de farine de quinoa bio
  • 5 g de sel
  • 300 ml d’eau
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie

Dans la cuve du robot pâtissier, versez la fécule, les farines, le psyllium, le sel. 

Ajoutez l’eau et émiettez la levure par dessus.

Lancez le pétrissage pour 3 min à vitesse moyenne et 3 min à vitesse plus rapide.

Couvrez la cuve avec un torchon propre et laissez reposez 4H00 à l’abri des courants d’air. 

Dégazez la pâte en la sortant de la cuve et en la malaxant juste brièvement. Farinez vos mains car la pâte colle un peu.

Formez une boule. Placez-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites des incisions.

Couvrez avec le torchon et laissez reposer pendant 1H30.

Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. ( lèche-frite dans le fond du four)

Enfournez le pain et versez un 1/2 verre d’eau dans le lèche-frite.

Laissez cuire 30 à 35 min.

Sortez le pain et laissez refroidir.

Au moment de servir, présentez la tartinade avec le pain.

Bon appétit !!!

10 réflexions au sujet de « Tartinade de fèves sur pain au sarrasin-quinoa »

  1. Bonjour.

    Je ne peux pas utiliser de levure boulangère. Si je me lance dans la fabrication d’un levain, combien dois-je en mettre ?
    En ce qui concerne la pétrissage, aurais-je le même résultat si je le réalise à la main? Je ne possède pas de robot.

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  3. Les ajustements avec la farine de riz sont parfaits , j’ai l’impression de manger du « vrai pain » ! Seul différence avec le votre : la croûte est restée blanche.
    Merci encore !

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  4. Avec plaisir. Oui, tout à fait : chaleur tournante, lèchefrite sur le socle avec un demi verre d’eau. Mon verre était peut-être trop petit, j’ai utilisé un verre type verre de cantine.
    Bonne soirée

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