Tartelettes crème au chocolat – framboises

tartelettes crème au chocolat et framboises sans gluten sans lait sans œufs

{ sans gluten sans lait sans œufs } Du croquant, du fondant avec de la force et une pointe d’acidulée. Toutes ses saveurs dans une seule tartelette. Ces sensations en bouche qui éveillent nos papilles. Vous l’aurez compris,

ces tartelettes crème de chocolat – framboises, sans gluten, sans lait, sans œufs ont été plus qu’appréciées. 

Le fond de tarte, une pâte sablée cuite à blanc, a une tenue parfaite. Je l’avais déjà utilisée pour mes tartelettes lemon curd / fraises et elle m’avait plus que satisfaite. Pour la crème, je me suis fortement inspirée de celle pour mes petites crèmes aux fruits rouges. A la différence que j’y ai rajouté du chocolat et du quinoa soufflé. Une petite coque en chocolat, juste fondu, pour un super croquant en bouche. Et quelques framboises, pour ce côté acidulé que nous aimons beaucoup.

Belle journée sans allergènes.

tartelettes crème au chocolat framboises sans gluten sans lait sans œufs

La recette

Tartelettes crème au chocolat-framboises sans gluten sans lait sans œufs
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanties sans gluten / blé, œuf, soja, arachide, fruits à coque, lait…..

Temps de préparation: 45 min

Temps de cuisson: 15 min pour les fonds de tartelettes  / 5 min pour la crème

Temps de repos: 2H00

Ustensiles: cercles de tartelettes –  un saladier – une casserole – la plaque du four – du papier cuisson.

Ingrédients pour des tartelettes crème au chocolat framboises

1- pour la pâte sablée: 

  • 50 g de fécule de tapioca bio
  • 150 g de farine de sarrasin bio
  • 80 g de vitacoco bio
  • 45 ml d’eau
  • 2 c à soupe de sucre non raffiné bio

Dans un saladier, mettez la farine, la fécule et le sucre. Mélangez. Ajoutez la vitacoco coupée en morceaux et l’eau. Malaxez la pâte avec les doigts. Elle doit être bien homogène. Formez une boule et placez au réfrigérateur pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C. Placez le papier cuisson sur la plaque du four puis les cercles par dessus. Divisez la pâte en 5. Étalez-la entre deux papiers cuisson puis déposez-la à l’intérieur des cercles. Uniformisez-la au cercle et coupez le surplus.

Enfournez pour 15 min. Sortez et laissez refroidir avant le démoulage.

tartelettes crème au chocolat framboises sans gluten sans lait sans œufs
2- pour la crème 
  • 2 c à soupe non bombées de fécule de maïs bio
  • 30 g de sucre non raffiné bio
  • 400 ml de lait de coco bio ( ou autre lait classique ou végétal)
  • 1 c à soupe de crème de coco ou autre crème
  • 50 g de chocolat noir « sans »
  • 20 g de quinoa soufflé Priméal bio

Dans une casserole, versez le sucre, la fécule. Ajoutez le lait en fouettant, pour éviter les grumeaux.

Portez la casserole à feu moyen. Continuez de remuer jusqu’aux premiers frémissements. Ajoutez le chocolat. Baissez le feu et laissez épaissir la crème 1 min.

Éteignez, ajoutez la crème de coco. Mélangez.

Laissez tiédir la crème avant d’ajouter le quinoa soufflé. Mélangez.

Répartissez la crème dans les fonds de tartelettes. Réservez.

3- 100 g de chocolat noir « sans » et 125 g de framboises.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Versez le chaud sur la crème au chocolat. Attendez que la coque se fige.

Laissez les tartelettes au repos pendant 2H00.

Décorez avec les framboises au moment de servir.

Bon appétit !!

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