Tartelettes lemon curd – fraises

tartelettes lemon curd fraises sans gluten sans lait sans oeufs

{ sans gluten, sans lait, sans oeufs } Une idée toute simple et de saison, ces tartelettes au lemon curd et fraises, sans gluten, sans lait, sans oeufs.

Le mariage citron et fraises est juste parfait pour les papilles. Sur une pâte sablée sans gluten, tout est en harmonie. Du croquant et du fondant. 

Déclinées en version individuelles, ces tartelettes sont parfaites pour recevoir. Je trouve qu’elles ont une certaine « classe », un visuel très attrayant. 

J’ai déposé mes fraises en formant une fleur, mais vous pouvez les mettre selon votre imagination. 

Je vous laisse avec la recette, en vous souhaitant une belle journée gourmande et sans allergènes.

tartelettes lemon curd fraises sans gluten sans lait sans œufs

La recette

Tartelettes lemon curd/fraises sans gluten, sans lait, sans œufs
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanties sans gluten / blé, œuf, soja, arachide, fruits à coque, lait …

Temps de préparation: 45 min Temps de cuisson: 20 min  / 10 min Temps de repos: 2H00

Ustensiles: cercles de tartelette –  un saladier – une casserole – la plaque du four – du papier cuisson.

Ingrédients pour 5 tartelettes lemon curd/ fraises

1- pour la pâte sablée: 

  • 50 g de fécule de tapioca
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 80 g de vitacoco
  • 45 ml d’eau
  • 2 c à soupe de sucre coco

Dans un saladier, mettez la farine, la fécule et le sucre. Mélangez. Ajoutez la vitacoco coupée en morceaux et l’eau. Malaxez la pâte avec les doigts. Elle doit être bien homogène. Formez une boule et placez au réfrigérateur pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C. Placez le papier cuisson sur la plaque du four puis les cercles par dessus. Divisez la pâte en 5. Étalez la pâte à l’intérieur de chaque cercle, avec les doigts. 

Enfournez pour 20 min. Sortez et laissez refroidir avant le démoulage.

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2– pour le lemon curd

  • 150 ml de jus de citron bio
  • 100 g de margarine ou vitacoco bio
  • 70 g de sucre non raffiné bio
  • 20 g de fécule de maïs bio
  • 2 g d’agar agar bio
  • 200 g de crème de riz bio
  • 1 c à café de colorant jaune (curcuma)

Mélangez le sucre, la fécule de maïs, l’agar l’agar et le curcuma. Versez le jus de citron en fouettant, pour éviter les grumeaux. Portez la préparation à ébullition, sur feu doux. Remuez puis ajoutez la margarine ou vitacoco. Laissez bouillir 2 petites minutes puis retirez du feu. Ajoutez la crème de riz, remuez. Laissez tiédir avant de verser sur les fonds de tartelettes. Réservez au réfrigérateur au moins 2H00.

Au moment de servir, coupez des fraises et décorez votre tarte avec, ainsi que des myrtilles.

Savourez.

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