{ sans gluten sans oeufs } Noix de coco / abricots, voilà un mariage peu utilisé mais que je voulais tester pour un moelleux sans gluten, sans œufs. On a l’habitude de marier abricots et amandes oui mais voilà, c’était le goûter de mon allergique gourmand, et il est allergique aux fruits à coque. Toutefois, je le réaliserai avec elle, spécialement pour nous, car nous adorons l’amande.
Cette version contient un yaourt classique, qui peut cependant être remplacé par un yaourt soja ou coco afin de supprimer le produit laitier. D’ailleurs, yaourt coco pour un moelleux coco abricots sans gluten, sans œufs. Parfait non?
La recette
| Moelleux coco abricots sans gluten sans œufs |
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| Allergène présent: le lait Garanti sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque…. Temps de préparation: 15 mn Temps de cuisson: 35 mn |
Ingrédients:
- 1 yaourt Bio qui peut être remplacé par un yaourt soja (garder le pot pour mesure)
- 200 ml de crème de coco Bio
- 1 pot 1/2 de sucre coco Bio
- 1 pot de farine coco Bio
- 2 pot de farine de riz demi-complète Bio
- 1 sachet de levure “sans” Bio
- 1/2 pot d’huile désodorisé Bio
- 6 abricots
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la crème coco et le sucre.
Bien remuer.
Dans un autre saladier, mélanger les farines et la levure.
Verser ce mélange dans celui yaourt/crème/sucre.
Bien mélanger. La préparation doit avoir une consistance bien homogène.
Ajouter l’huile.
Laver et couper les abricots en morceaux.
En ajouter dans la pâte à gâteau, en garder quelques uns pour mettre sur le dessus.
Remuer très délicatement.
Huiler ou chemiser un moule à cake.
Verser la préparation et mettre des morceaux d’abricots par dessus.
Enfourner pour 35 mn.
Une fois cuit, sortir et laisser tiédir avec de démouler.
Savourez.
