{ sans gluten sans lait sans œufs }
Ma version de la tarte salée aux courgettes.
Avec le temps, la chaleur, les courgettes ont envahi mon potager. J’en cuisine à toutes les “sauces”: clafoutis, pancakes, cakes et tartes. C’est une de ces tartes dont je vous donne la recette, aujourd’hui.
Une tarte aux courgettes, oui, mais je la voulais totalement sans allergènes. Donc déjà principalement sans gluten, sans lait, sans œufs. Je désirais également utiliser la farine de teff, de chez Keïal, mon partenaire.
Qu’à cela ne tienne, je suis donc partie à l’aventure culinaire et j’en suis fort contente.
Elle était excellente cette tarte, et la pâte brisée à la farine de teff, un régal. Je la trouve vraiment intéressante cette farine, je vous la recommande sans problème. Je trouve d’ailleurs que sa couleur donne un côté rustique au plat. Et nous avons aimé cela.
La recette
| Tarte salée aux courgettes |
|---|
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs. Temps de préparation: 45 mn Temps de repos: 30 mn et 2H00 Temps de cuisson: 45 mn |
Ingrédients pour une tarte aux courgettes pour 5 personnes:
La pâte brisée:
- 150 g de farine de riz demi-complet
- 100 g de farine de teff de chez KeÏal
- 1 c à c de gomme de guar
- 120 ml d’eau
- 70 g d’huile de coco désodorisée
- 1cuillère 1/2 à café de thym
- sel
Dans un saladier, mélangez les farines, la gomme de guar. Versez l’huile, l’eau et le thym. Salez.
Pétrissez à la main. La pâte doit être bien homogène.
Entre 2 papiers cuisson, étalez la pâte.
Déposez-la dans un moule de 26 cm de diamètre.
Réservez au réfrigérateur.
La garniture:
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 400 ml de crème de riz
- 2 g d’agar agar
- un peu d’huile d’olive
- sel-poivre-cumin-piment d’Espelette.
- quelques graines de courges
Lavez les courgettes. Coupez-les en cubes épais
Epluchez et émincez l’oignon.
Dans une casserole, versez un peu d’huile et ajoutez l’oignon.
Placez sur feu doux, remuez et faites cuire 3 mn.
Ajoutez les courgettes. Salez, poivrez.
Ajoutez le cumin et le piment en fonction de ses goûts.
Faites cuire entre 5 / 10 mn. Les courgettes doivent être juste tendres.
Préchauffer le four à 180°.
Sortez le moule avec la pâte du réfrigérateur. Versez par dessus les courgettes.
Dans un saladier, versez l’agar agar et la crème de riz. Mélangez. Salez.
Versez ce mélange sur les courgettes et parsemez des graines de courge sur le dessus.
Enfournez pour 35 à 45 mn. Surveillez la cuisson.
Laissez tiédir puis placez la 2H00 au réfrigérateur.
Chauffez légèrement pour la servir ou servez-la froide. (attention, ne chauffez pas trop car l’agar agar gélifie la préparation quand elle est froide)
Savourez
Bonjour, voici mon bricolage maison:
pas de farine de riz, remplacée par de la farine de châtaigne.
pas de crème de riz, remplacée par 2 cas de maïzena diluée dans 4 cl de crème de coco.
On fait avec ce que l’on a, en tous cas merci pour cette recette originale!
Bonjour
Merci pour votre retour
Belle journée