Les recettes festives vont venir prendre place sur mon blog pendant quelques semaines. Je commence avec ces crinkles au citron sans gluten lait œuf allergène. J’ai déjà une petite recette sur le blog que j’avais nommé à l’époque » craquelins au chocolat ». Mais l’idée de ne pas faire que des biscuits au chocolat ou cacao, pour varier les saveurs, pointe de plus en plus le bout de son nez. Puis, comme je vois des crinkles au citron partout sur Instagram, je me suis laissée tenter.
Les crinkles sont d’origine anglo saxonne, craquelés, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. La tradition veut qu’ils soient au chocolat ou au citron. Mais ces biscuits sont souvent revisités en fonction de nos palais.
Emballés dans une jolie petite poche, ils feront alors un délicieux cadeau gourmand pour les fêtes.
Comment ai-je procédé pour réaliser mes crinkles ?
Pour la recette j’ai utilisé:
- un oeuf de psyllium. Celui-ci peut être remplacé par celui de chia. Comme ces biscuits étaient destinés à toute la famille, que mon ainée est allergique aux graines de chia, je n’ai pas fait ce choix.
- du beurre végétal, qui peut être remplacé par de la margarine. Celui-ci devra être fondu. Comme les biscuits passent au réfrigérateur avant la cuisson, cela ne pose pas de problème.
- de la farine de sarrasin et de la farine de riz demi complète.
- du jus de citron et zeste de ce même citron. Bio pour utiliser le zeste. Et de belle taille mais pas trop gros. Pour vous faire bisquer, mon citron vient du jardin 😉 . Afin que ses arômes soient totalement présents, j’ai laissé 10 min le jus et le zeste infuser dans le sucre.
- une pincée de curcuma. C’est cette épice qui va vous donnez la couleur jaune aux biscuits.
Alors si vous êtes tenté(e)s par la réalisation de ces crinkles au citron sans gluten lait oeuf allergène, suivez-moi. Je me dirige vers la cuisine pour vous partager la recette.
Crinkles au citron sans gluten lait œuf
| Temps de préparation: 15 min | Temps de repos: 1H00 | Temps de cuisson: 10 à 15 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients pour 10 crinkles
- 2 c à café de psyllium + 30 g d’eau voir intro
- 60 g de sucre
- 1 beau citron bio voir intro
- 50 g de beurre végétal fondu voir intro
- 100 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de riz demi-complète
- 1/2 sachet de poudre à lever ( 5g)
- une pincée de curcuma
- Sucre glace
Instructions
Commencez par préparer le mélange psyllium eau dans un ramequin. Laissez reposer 10 min
Dans un saladier, mettez le sucre, le jus et le zeste de citron. Laissez reposer 10 min.
Dans ce saladier, après les 10 min, ajoutez le beurre végétal et la gelée psyllium-eau. Mélangez avec un fouet.
Ajoutez les farines, la poudre à lever et la pointe de curcuma. Mélangez à la main.
Placez le saladier avec la pâte au réfrigérateur 1H00.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Mettez du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. sortez le saladier.
Faites une dizaine de boules avec la pâte.
Versez du sucre glace dans une assiette creuse. Roulez les boules de pâte dedans.
Mettez les cookies sur la plaque. Aplatissez légèrement.
Faites cuire 10 min.
Sortez du four, laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.
Une belle version que tu nous proposes
Merci
Avec plaisir Delphine
Belle journée
Merci pour vos recettes et vos magnifiques photos. Je vais tester avant Noël ces biscuits et ce pain d’ épices sans chocolat. Joyeuses fêtes.
Merci !!
Belles fêtes
Bonjour,
Si je comprends bien la recette, 1 « œuf de psyllium » équivaut à 2 cc de psyllium + 30 g d’eau.
Savez-vous, à tout hasard, si 1 « œuf de psyllium » peut remplacer 1 « œuf de lin » que l’on retrouve dans tant de recettes ?
Cela m’intéresserait, car je ne consomme pas de graines de chia/lin.
Bonjour
Oui c’est cela. Normalement cet œuf remplace aussi celui de lin que je n’utilise pas pour cause d’allergie.
Belle soirée
Je ne pense pas que je publierais grand chose pour les fêtes mais je suis ravie de voir que de belles recettes vont fleurir sur la toile ! Ces petits gâteaux parfumés au citron feraient mon bonheur avec mon petit café du midi. merci Marie. gros bisous
Pas trop dans l’ambiance des fêtes ?
Bisous Claudine
J’adore ces petits gâteaux et encore plus lorsqu’ils sont au citron 😀 Bises
C’est vrai que le citron est bien délicieux !
Bises
Bonjour,
juste une petite question concernant les crinkles au citron : faut-il broyer les graines de psyllium avant utilisation ? j’ai lu que les graines de psyllium ne doivent pes être utilisées entières. Merci pour votre réponse
Bonjour
Il s’agit de téguments de psyllium. Je n’ai jamais vu les graines de psyllium. Alors attention téguments de psyllium blond mais SURTOUT PAS FARINE DE PSYLLIUM. ce dernier n’est pas au top pour les recettes
Bonjour peut-on remplacer la farine de riz svp et par quoi ? Et Si on met que du sarrasin ? En vous remerciant
Bonjour
Vous pouvez utiliser la farine de sorgho en plus du sarrasin. Mais les couleurs seront différentes.
Belle journée