En écrivant ce titre, tarte crème de pêches sans gluten, lait, œuf, je me suis dit qu’elle devrait être également succulente à la pêche plate, ou de vigne. Bref, se sera l’occasion de la tester avec ces deux variétés. Quoiqu’il en soit, elle l’était déjà vraiment dans cette version. Avec une pâte sablée, une crème végétale fouettée dans laquelle j’ai incorporé des morceaux de pêches et une touche de verveine citronnée pour la décoration.
Les ingrédients: rien de bien original. Comme d’habitude depuis que je l’ai découvert en grande surface, j’utilise le beurre végétal de chez Fruit d’Or en plaquette. Je suis vraiment satisfaite de sa tenue en pâtisserie. Pour la boisson végétale, celle de chanvre ne quitte pas ma cuisine. Le goût assez neutre permet à nos papilles de reconnaitre la pêche. Si vous en choisissez une autre, je vous conseille donc une sans saveur prononcée comme le soja ou celle de cajou si vous pouvez les consommer. Sinon, pêche et coco se marient bien ensemble.
Vos pêches doivent être bien mûres. Si vous avez des difficultés à en trouver, prenez les en boîte.
Quand au yaourt végétal, je ne déroge pas à la règle. Toujours ceux maison dont vous trouverez la recette ICI
Précision: lorsque vous allez battre votre crème, elle sera un peu liquide. Surtout respectez bien le passage de 2H00 au frais après l’avoir versé sur le fond de tarte.
Maintenant vous savez tous les secrets de cette tarte à la crème de pêches sans gluten, lait, œuf. Alors, place à la recette.
La recette
| Tarte à la crème de pêches sans gluten lait œuf |
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| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garanties sans gluten / blé, œuf, soja, arachide, fruits à coque, lait….. Temps de cuisson: 20/25 min pour le fond de tarte — 5 min pour la crème Temps de repos: 12H00 puis 2H00 Ustensiles: moule à tarte charnière de 20 cm de Ø – un saladier – une casserole – un blender – un fouet électrique |
Ingrédients et instructions
1/ crème végétale de pêches- 30 g de fécule de maïs ou arrow root
- 2 g d’agar agar
- 60 g de sucre
- 300 ml de boisson végétale de chanvre Sojade
- 80 g d’huile de coco désodorisée
- 1 yaourt végétal
- 200 g de pêches mixées
- 2 belles pêches
Dans une casserole, mettez le sucre, la fécule et l’agar agar. Versez la boisson végétale de chanvre tout en fouettant. Portez la casserole sur feu doux, jusqu’à ébullition ( 1 min). Eteignez.
Dans un blender, versez l’huile de coco. Ajoutez la préparation et les 200 g de purée de pêches. Mixez 4 min pour obtenir une bonne préparation onctueuse.
Versez dans un saladier. Filmez au contact.
Placez au réfrigérateur 12H00.
2- pour la pâte sablée:
- 50 g de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
- 150 g de farine de sarrasin
- 80 g de beurre végétal
- 45 ml d’eau
- 2 c à soupe de sucre
Dans un saladier, mettez la farine, la fécule et le sucre. Mélangez. Ajoutez le beurre végétal coupé en morceaux et l’eau. Malaxez la pâte avec les doigts. Elle doit être bien homogène. Formez une boule et placez au réfrigérateur pendant 30 min.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte entre deux papiers cuisson. Déposez la dans le moule à charnière. (Il doit vous en rester un peu. Faites des sablés avec). Piquez la pâte et mettez des haricots par dessus. ( cuisson à blanc)
Enfournez pour 20 à 25min. Sortez et laissez refroidir avant le démoulage.
( N’oubliez pas d’ôter les haricots pour le montage)
3/Montage
Sortez la crème du réfrigérateur. Epluchez les pêches. Gardez-en une de côté et coupez l’autre en petits morceaux. Versez le yaourt dans la crème. Fouettez la au batteur électrique. Ajoutez les morceaux de pêches. Mélangez délicatement. Versez sur le fond de tarte.
Décorez avec l’autre pêche. Placez au réfrigérateur au moins 2H00.
Pour servir, j’ai décoré avec de la verveine citronnée. Faites votre choix.
Savourez
Dans la crème à quel moment vous mettez les pêches mixées ??? Je les ai ajoutées dans la crème avant la cuisson …..
Bonjour
Au moment de mettre la préparation dans le blender. Belle journée
Elle est magnifique et doit être délicieuse
Bravo
Merci Delphine
Belle journée
Coucou, j’avais vu passer tes petites crèmes à la pêche qui avaient servi de préparation à cette recette, et je dois dire que la version tarte donne super envie elle aussi ! Elle a l’air d’avoir une très bonne tenue et surtout elle semble délicieuse ! Bisous
Merci Marie
Beau week-end
Bisous
Elle est magnifique ta tarte !! Bravo !
Merci
Bravo, elle est superbe et gourmande !! Bises