La fraise et la verveine. Ce doux mariage en bouche. De la subtilité et de la fraîcheur pour un dessert spécial fête des mères. Oui, cette tarte fraises crème verveine sans gluten, sans lait, sans œuf et sans allergène fera un beau dessert pour dimanche.
Très simple à réaliser, elle est composée:
- d’une pâte sucrée, la même recette que pour ma tarte banane chocolat
- d’un peu de confiture de fraises ou fruits rouges pour protéger la pâte de l’humidité de la gelée.
- de fraises coupées en petits morceaux avec une gelée de verveine.
- d’une crème à la verveine.
Pour ma crème, j’ai pris le soin de faire infuser de la verveine dans la boisson végétale ( surtout pas de riz) avant de la préparer. 15 à 30 min en fonction des palais. Mais la saveur reste subtile.
J’ai utilisé ma crème chantilly végétale pour la recette. Celle de mon gâteau de Pâques. Une fois qu’elle a été battue, je l’ai versée sur les fraises. Puis au réfrigérateur 2H00.
Cette tarte fraises crème verveine sans gluten, lait, œuf est très simple à réaliser. Le plus compliqué, juste respecter les temps de pause.
La recette
| Tarte fraises crème verveine sans gluten lait oeuf |
|---|
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garantie sans gluten/blé, lait, œufs, fruits à coques, soja, arachide, sésame…… Ustensiles: un saladier – du papier cuisson – du film transparent – un cercle à tarte de 20 cm de diamètre – une casserole – un batteur électrique — un blender – un plat à servir |
Ingrédients
- pâte sucrée recette ici
- de la confiture de fraises ou fruits rouges
- 250 g à 300 g de fraises
- Pour la gelée:
- 150 ml d’eau + 1 g d’agar agar+ 6 feuilles de verveine+ 40 g de sucre
- Pour la crème:
- 44 g de fécule de maïs
- 2 g d’agar agar
- 60 g de sucre
- 400 ml de boisson végétale chanvre pour moi
- 120 g d’huile de coco désodorisée
- verveine
Instructions
La veille, versez la boisson végétale dans une casserole avec 8 feuilles de verveine. Portez à ébullition. Eteignez et laissez infuser 15 à 30 min.
Dans une casserole, mettez le sucre, la fécule, l’agar agar. . Versez la boisson végétale en enlevant les feuilles de verveine, par dessus tout en fouettant.
Portez la casserole sur feu doux, jusqu’à ébullition, sans cesser de remuer. Eteignez.
Dans un blender, versez l’huile de coco.
Ajoutez la crème. Mixez 5 à 10 min afin d’obtenir une préparation onctueuse. Versez dans un saladier.
Filmez au contact et placez au frais au moins 8H00.
Préparez la pâte sucrée en suivant la recette.
Laissez refroidir.
Démouler la pâte sur un plat pour servir. Nappez le fond délicatement avec de la confiture.
Dans une casserole versez l’agar agar pour réaliser la gelée, avec 40 g de sucre. Ajoutez l’eau et les feuilles de verveine. Portez à ébullition 5 à 10 min. Eteignez et laissez infuser jusqu’à ce que le liquide se gélifie un peu.
Coupez des fraises en petits morceaux par dessus la confiture. Il faut que tout soit bien recouvert. Surtout gardez des fraises pour la décoration. Une fois la gelée un peu gélifiée, remuez la avec un fouet et versez sur les fraises. Placez au frais 2H00.
Sortez la crème du frais. Battez la au batteur électrique. Versez la par dessus la gelée. Placez au frais 2H00.
Au moment de servir, décorez la tarte avec des fraises et de la verveine.
Savourez
Ta tarte est sublime Bravo pour ce beau dessert
Bises
Merci Delphine.
Bises
Des fraises… quel rêve !
Bon week end !
BONHEUR DU JOUR (http://bonheurdujour.blogspirit.com)
cc Marie !!petite question avant de me lancer la veille on prepare la creme et la pate sucree ?et le reste le jour meme ?ou juste la creme?
Coucou
La veille tu prépares la crème surtout. Le lendemain le reste mais tu peux aussi préparer la pâte la veille
Merci d’avance de ton aide 🙂
Avec plaisir
Magnifique ta tarte, bravo ! Belle soirée, bises
Coucou, j’adore cette idée ! Je n’ai pas de verveine fraîche, je vais voir si je peux en planter, en attendant je me demande si de la sèche peut convenir ? Bisous
Oui elle pourra convenir. En hiver je fais avec la sèche .
Bisous
Magnifique ta tarte, avec de belles saveurs !
elle est superbe cette tarte! et les saveurs doivent être divines!
Merci
Bonjour Marie.
J’ai réalisé cette recette et c’est un régal !! Merci beaucoup pour ce partage.
La chantilly se tenant très bien, j’ai pu la pocher à la douille étoile. C’était beau et bon😋.
La pâte sucrée est délicieuse. Bravo pour la recette. Je vais tenter d’autres recettes de tarte avec.
Mille mercis.
A bientôt,
Nathalie.
Un grand merci Nathalie. Cela me fait grand plaisir