Pour un pique nique, une entrée ou déclinés en petit format, pour un apéritif, ces pancakes à la ricotta sans gluten et sans œufs sont juste parfaits.
Bien moelleux, dodus, je les ai réalisés pour une entrée gourmande avec du houmous d’haricots blancs et quelques tomates cerises. Une petite tuerie.
La recette se veut simple, gourmande et relevé juste ce qu’il faut.
Si vous n’avez pas de basilic frais, optez pour du persil frisé, ou plat. Le tout étant d’aromatiser ces pancakes.
Vous trouverez la farine de teff blanche, de la marque MARKAL, dans vos magasins bio. Elle a un index glycémique moyen et elle me permet, assez souvent, de remplacer la farine de sarrasin. Je trouve qu’elle est neutre en goût, cela est pratique pour les préparations sucrées.
Je vous laisse avec la recette et vous souhaite une belle journée gourmande sans allergènes.
La recette
| Pancakes à la ricotta sans gluten sans œufs |
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| Allergène présent: le lait Garantis sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques… Temps de préparation: 15 min Cuisson: 30 min Ustensiles: un saladier – un fouet – une poêle à pancakes |
Ingrédients pour dizaine de pancakes à la ricotta.
- 250 g de ricotta
- 300 ml de lait
- 200 g de farine de teff blanche
- 1 c à café de bicarbonate
- 1/2 c à café de piment d’Espelette
- 1 c à café de paprika
- sel – poivre
- un quinzaine de feuilles de basilic
Dans un saladier, mélangez le lait et la ricotta.
Mélangez la farine avec le bicarbonate, dans un bol et versez le tout, en pluie, dans le mélange lait / ricotta. Fouettez pour éviter les grumeaux.
Assaisonnez, ajoutez le piment en poudre et le paprika.
Coupez finement les feuilles de basilic lavées et ajoutez-les à la préparation. Remuez.
Huilez légèrement une poêle à pancakes avec du papier absorbant.
Versez un peu de pâte, laissez cuire environ 2 min et retournez. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Savourez !!
