Muffins coco sans gluten lait oeufs

Parfaits pour le goûter, ces muffins coco sans gluten sans lait sans oeufs sans allergènes sont d’une simplicité à réaliser. Peu d’ingrédients, la seule précaution à prendre est que la farine de coco rend les préparations très friables. D’où le chapeau un peu craquelé. Elle est aussi très très absorbante en liquide. Et cela va aussi dépendre des marques que vous allez utiliser. C’est pour cela que je vais vous donner exactement les marques des ingrédients qui ont servi à réaliser cette recette:

  • Farine de coco ECOÏDEES tout comme mes téguments de psyllium non substituables
  • Farine de sarrasin clair EXQUIDIA
  • Pépites de chocolat noir Exquidia
  • Vanille en poudre COOK
Muffins coco sans gluten sans lait sans oeufs sans allergenes
Muffins coco sans gluten sans lait sans oeufs sans allergenes

Si vous trouvez votre préparation trop compacte, il va falloir jouer avec la boisson végétale. En rajouter peu à peu. C’est le problème des marques de farines quand elles sont différentes, notamment celle de coco.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est cet effet crumble que donne la farine de coco sur le dessus. D’ailleurs si vous recherchez des recettes avec cette farine vous avez:

Muffins coco sans gluten sans lait sans oeufs sans allergenes

Muffins coco sans gluten lait oeufs

Temps de préparation:
15 min		Temps de cuisson:
20 min
Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire

Garantis sans:  œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame…..

Ingrédients

  • 80 g de farine de sarrasin voir intro
  • 50 g de farine de coco voir intro
  • 1 c à café de psyllium voir intro
  • 5g de poudre à lever
  • 1/4 de c à café de bicarbonate
  • 50g de sucre
  • 50g d’huile de tournesol
  • 160 g de boisson végétale
  • 30 g de pépites de chocolat noir voir intro
  • 1 c à café de vanille en poudre voir intro

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les farines, le psyllium, la poudre à lever et le bicarbonate. Ajoutez le sucre et la vanille.

Versez l’huile et la boisson végétale. Mélangez

Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez.

Versez la pâte dans les moules à muffins.

Enfournez pour 20 minutes environ.

Muffins coco sans gluten sans lait sans oeufs sans allergenes

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Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.

16 réflexions au sujet de « Muffins coco sans gluten lait oeufs »

  2. Oh ! comme ils sont beaux ainsi fait avec ce topping crumble ! avec cette saveur coco le régal est au RV c’est spur ! gros bisous Marie

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  3. Wow ca me plaît bien… ca va etre la prochaine recette gouter a tester.
    Merci Marie pour ce partage 🙏😘

    Répondre

  8. Je viens de les faire : un délice !! Pour ma part j’ai dû ajouter un peu plus de boisson végétale (50/60ml) et ils sont très moelleux. Merci beaucoup pour cette recette !

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