Ce fondant aux kakis sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes est une pépite automnale, idéale pour les personnes allergiques, intolérantes ou suivant un régime spécifique. Il offre une texture fondante très agréable et surprenante.
Totalement adapté de la recette de Lucie Green, elle a été pour moi une évidence tant j’ai de kakis dans mon jardin. Oui, plusieurs carrés potagers, plusieurs arbres fruitiers et j’en, passe font partis de mon espace extérieur. Une chance et un lieu pour me ressourcer. Mais revenons à la recette.
Pour réaliser ce fondant aux kakis, j’ai utilisé:
- des kakis bien mûrs
- du chocolat noir 67% sans allergènes de chez Exquidia
- du sucre de coco
- un mélange psyllium eau. Psyllium en téguments, pas en farine
- de la poudre à lever
- de la poudre de graines de tournesol torréfiées
A présent, place aux instructions. D’ailleurs si vous recherchez une autre recette de fondant, voici celui-ci
Fondant aux kakis sans gluten lait œufs
| Temps de préparation: 15 min | Temps de cuisson: 35 à 40 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients
- 2 kakis mûrs
- 100 g de chocolat à 67% voir intro
- 1 c à soupe de sucre de coco
- 2 c à café de psyllium ( environ 4g)
- 30 g d’eau
- 40 g de graines de tournesol
- 1/2 c à café de poudre à lever
- une pincée de fleur de sel
Instructions:
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur tournante.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Profitez-en pour faire torréfier, dans une poêle, à sec, les graines de tournesol que vous mixez, ensuite, pour obtenir une poudre.
Dans un bol, mélangez le psyllium et l’eau. Laissez prendre en une gelée.
Dans un saladier, mettez la chair des kakis, ajoutez le sucre de coco, la poudre de tournesol, la poudre à lever, la fleur de sel. Mélangez. Ajoutez le gel de psyllium. Mélangez à nouveau.
Versez le chocolat fondu, remuez. Si besoin, passez un coup de mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène.
Chemisez un moule à cake de petite taille. Versez la pâte et faites cuire 35 à 40 min. Sortez du four et laissez refroidir.
Réflexion: je serais curieuse de voir le résultat si on utilise de la chair de potimarron, de la banane ou de la pomme/ poire, qu’en dites-vous?
Vous avez aimé cette recette ? Pourquoi ne pas aller plus loin en participant à mon prochain atelier de cuisine sans allergènes ! Il s’agit de préparer un dessert de Noël, un entremet avec une mousse vanille, une crème pralinée et une génoise croquante ( sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes et donc sans fruits à coques )
Mon livre / Ebooks- Livres numériques
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
Quelle bonne idée d’utiliser des kakis cela doit être délicieux
Merci
Bien fondant, agréable en bouche.
Merci !
Je ne sais pas si je les avais mal choisis mais les kakis je ne les ai pas appréciés et je n’en ai jamais rachetés. Peut être qu’en gâteau ça passerait mieux ? Il m’a l’air fort réussi ton beau gâteau au chocolat. Gros bisous Marie, bonne fin de semaine
Beaucoup n’aiment pas, cela est certainement ton cas.
Je les cueille directement sur l’arbre, bien mûrs. Cela fait une différence.
Belle journée Claudine. Bisous
Le kaki doit apporter une belle saveur, excellente idée ! Belle soirée, bises
La texture est top en effet. Belle journée
rien qu’en voyant la testure de tes fondant je salive devant mon écran!!! bisous
Ne salive pas trop quand même. Bisous