Fondant au chocolat

fondant au chocolat sans gluten sans lait sans oeufs

{ sans gluten sans lait sans oeufs } Je suis partie d’une recette trouvée sur Instagram que j’ai totalement mais totalement revisitée pour aboutir à ce fondant au chocolat sans gluten sans lait sans œufs. Mais quand je vous parle de revisite totale, elle l’est de A à Z.

Pourquoi? Tout d’abord car ce fondant avait des œufs et surtout des blancs en neige. Oui mais voilà, les œufs, ils ne rentrent pas du tout dans ma cuisine. Ben oui quoi…. il suffit de les faire cuire pourque mon Allergique Gourmand réagisse à l’odeur.

Fondant au chocolat sans gluten sans lait sans oeufs

Ensuite, il y avait de la poudre d’amande. Mais voilà, mon Allergique Gourmand est bien allergique aux fruits à coque. Mais dans plusieurs de mes recettes, comme ma pâte à tartiner au pralin de courges, je fais appel soit à ces dernières soit aux graines de tournesol pour remédier aux fruits à coque. Quand je ne le fais pas avec la farine de souchet. Il suffit juste de les réduire en poudre avec un mixeur.

Donc dans ma recette de fondant au chocolat sans gluten, sans lait, sans œufs, j’ai remplacé les œufs par un mélange psyllium + eau et de la compote de pomme. Quand à la poudre d’amande par celle de graines de tournesol.

Verdict, ce fondant est à la fois fondant et caramélisé. C’est tellement agréable en bouche.

Pour bien le savourer, laissez-le à température ambiante pendant 30 min au moins avant de le savourer.

Fondant au chocolat sans gluten sans lait sans oeufs
Fondant au chocolat sans gluten sans lait sans oeufs

La recette

Fondant au chocolat sans gluten sans lait sans oeufs
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame etc

Ustensiles: un moule ronde de 20 cm de diamètre – un bol – un mixeur

Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 30 à 35 min à 180°C

Ingrédients

  • 4 c à café de psyllium + 60 ml d’eau
  • 60 g de compote de pomme
  • 200 g de chocolat noir “sans”
  • 80 g de sucre
  • 40 g de poudre de graines de tournesol
  • 40 g de fécule de maïs
  • 200 ml de crème de chanvre Sojade

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez le psyllium et l’eau. Réservez

Faites fondre le chocolat avec la crème végétal, au bain-marie. Mélangez.

Ajoutez le sucre, la poudre de graines de tournesol, la fécule. Mélangez.

Ajoutez la compote et le mélange eau psyllium.

Mixez la préparation.

Huilez un moule rond.

Versez la pâte à l’intérieur. Enfournez pour 30 à 35 min.

Laissez refroidir le fondant avant de le manipuler.

Savourez !

Fondant au chocolat sans gluten sans lait sans oeufs
Fondant au chocolat sans gluten sans lait sans oeufs

22 réflexions au sujet de « Fondant au chocolat »

  2. Bonjour, peux t’on remplacer la crème de chanvre par 1 briquette de crème de riz ou de coco ?
    La texture et le goût ne sera pas altéré ?
    Merci

    Répondre

  3. Bonjour,

    si on n’a pas de compote de pomme sous la main, mais du no egg. Votre mélange compote de pomme + psyllium + eau remplacé combien d’oeufs svp?

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  4. Coucou, cette recette est géniale, il faut que je la note pour quand mon frère vient manger à la maison! de mon côté je ne mange pas d’oeufs, et lui est allergique aux arachides et fruits à coque, donc cette recette est parfaite pour nous ! Bisous

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  5. Bonjour je n’ai pas de poudre de graine de tournesol. Est ce que je peux remplacer par autre chose ? Une farine de coco? De riz? Une poudre d’amandes? De noisettes? Autre chose? Merci

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    1. Bonjour Emilie. La poudre de graine de tournesol, que je fais maison en mixant les graines, peut être remplacée par de la poudre d’amande si pas d’allergies ou intolérances.
      Belle journée

      Répondre

      1. Bonjour, concernant le remplacement par de la poudre d’amande, quelle quantité? La même que la poudre de graines de tournesol ?

  6. Bonjour,
    Par quoi peut-on remplacer la compote de pomme dans vos recettes? Huile? Compote de poires? (Pas de banane ici non plus 🙁 ) Merci beaucoup

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