{ sans gluten sans lait sans oeufs } Je suis partie d’une recette trouvée sur Instagram que j’ai totalement mais totalement revisitée pour aboutir à ce fondant au chocolat sans gluten sans lait sans œufs. Mais quand je vous parle de revisite totale, elle l’est de A à Z.
Pourquoi? Tout d’abord car ce fondant avait des œufs et surtout des blancs en neige. Oui mais voilà, les œufs, ils ne rentrent pas du tout dans ma cuisine. Ben oui quoi…. il suffit de les faire cuire pourque mon Allergique Gourmand réagisse à l’odeur.

Ensuite, il y avait de la poudre d’amande. Mais voilà, mon Allergique Gourmand est bien allergique aux fruits à coque. Mais dans plusieurs de mes recettes, comme ma pâte à tartiner au pralin de courges, je fais appel soit à ces dernières soit aux graines de tournesol pour remédier aux fruits à coque. Quand je ne le fais pas avec la farine de souchet. Il suffit juste de les réduire en poudre avec un mixeur.
Donc dans ma recette de fondant au chocolat sans gluten, sans lait, sans œufs, j’ai remplacé les œufs par un mélange psyllium + eau et de la compote de pomme. Quand à la poudre d’amande par celle de graines de tournesol.
Verdict, ce fondant est à la fois fondant et caramélisé. C’est tellement agréable en bouche.
Pour bien le savourer, laissez-le à température ambiante pendant 30 min au moins avant de le savourer.


La recette
Fondant au chocolat sans gluten sans lait sans oeufs |
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Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garanti sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame etc Ustensiles: un moule ronde de 20 cm de diamètre – un bol – un mixeur Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 30 à 35 min à 180°C |
Ingrédients
- 4 c à café de psyllium + 60 ml d’eau
- 60 g de compote de pomme
- 200 g de chocolat noir “sans”
- 80 g de sucre
- 40 g de poudre de graines de tournesol
- 40 g de fécule de maïs
- 200 ml de crème de chanvre Sojade
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez le psyllium et l’eau. Réservez
Faites fondre le chocolat avec la crème végétal, au bain-marie. Mélangez.
Ajoutez le sucre, la poudre de graines de tournesol, la fécule. Mélangez.
Ajoutez la compote et le mélange eau psyllium.
Mixez la préparation.
Huilez un moule rond.
Versez la pâte à l’intérieur. Enfournez pour 30 à 35 min.
Laissez refroidir le fondant avant de le manipuler.
Savourez !


Au chocolat comme c’est bon
Addictif !
Bonjour, peux t’on remplacer la crème de chanvre par 1 briquette de crème de riz ou de coco ?
La texture et le goût ne sera pas altéré ?
Merci
Pas de problème.
Belle journée
Bonjour,
si on n’a pas de compote de pomme sous la main, mais du no egg. Votre mélange compote de pomme + psyllium + eau remplacé combien d’oeufs svp?
Bonjour
Je ne garantis pas le résultat avec le no egg. Mais cela remplace 3 oeufs.
Belle soirée
Coucou, cette recette est géniale, il faut que je la note pour quand mon frère vient manger à la maison! de mon côté je ne mange pas d’oeufs, et lui est allergique aux arachides et fruits à coque, donc cette recette est parfaite pour nous ! Bisous
Mais elle est parfaite alors. Bisous
Bonjour je n’ai pas de poudre de graine de tournesol. Est ce que je peux remplacer par autre chose ? Une farine de coco? De riz? Une poudre d’amandes? De noisettes? Autre chose? Merci
Bonjour Emilie. La poudre de graine de tournesol, que je fais maison en mixant les graines, peut être remplacée par de la poudre d’amande si pas d’allergies ou intolérances.
Belle journée
Bonjour, concernant le remplacement par de la poudre d’amande, quelle quantité? La même que la poudre de graines de tournesol ?
Bonjour Carole
Même quantité que la poudre de tournesol
Bonjour,
Par quoi peut-on remplacer la compote de pomme dans vos recettes? Huile? Compote de poires? (Pas de banane ici non plus 🙁 ) Merci beaucoup
Bonjour
Par celle de poire ok.
Belle journée
Bonjour, par quoi est-il possible de remplacer la fécule de maïs pour que ce gâteau soit IG bas ? Merci
Bonjour
Ici je ne pourrais pas vous la faire changer car elle est essentielle. Belle journée
Bonsoir, si j’utilise des oeufs, comment dois-je les ajouter à la préparation s’il vous plaît ? Merci !
Bonjour
Vous enlevez le psyllium et l’eau et vous mettez 2 œufs.
Bonjour, je débute en cuisine pour allergique ! A quoi servent la poudre de tournesol et le psyllium ? Merci pour votre blog !
Bonjour
La poudre de tournesol sert à remplacer la poudre d’amandes. Quant au psyllium, il est important car il permet de lier la préparation
Excellent et surprenant.
Avec un peu de farine de riz et d’amandes
Suchet à la place de chanvre
Merci
Éric pour ce retour Agathe