Vous les voyez ces apéritifs sur la terrasse cet été, avec une tartinade dans laquelle on trempe de délicieux gressins sans gluten sans lait sans œufs.
Les gressins faisaient partis des recettes à tester de ma très longue liste. On y découvre les ravioles, les gyozas ( dont j’ai déjà fait le test mais pas encore sur le blog), la pavlova etc. Même le gâteau roulé et les choux, mes bêtes noires 🙂
Donc voilà, c’est chose faite. Je peux les rayer de ma liste car après les avoir fait en version graines de chanvre, je les ai aussi testés en version thym du jardin. Et bien, la recette est validée à 100%.
Vous savez quoi je peux même vous dire qu’ils sont croquants à souhait. Oui, même avec cette version sans gluten, sans lait, sans œufs nous avons du croquant. Je ne suis que joie.
J’ai cherché sur le net différentes recettes. L’inspiration me vient souvent de Pinterest d’ailleurs. Donc j’ai noté des recettes toutes avec allergènes et je me suis amusée à faire les transformations. Les adaptations. En me disant qu’avec cette farine cela fonctionnerait bien ainsi que celle-là. Donc j’ai fait le choix de la farine de manioc et de quinoa. L’un atténuant l’autre. Puis j’ai “bidouillé” ma recette. En croisant toujours les doigts en la réalisant.
Donc voilà, je vous partage ma recette, une recette de gressins sans gluten, sans lait, sans œufs. A présent, j’ai hâte que le beau temps s’installe, que les soirées se rallongent pour savourer un apéro avec ces gressins. Admirant mon potager.
La recette
| Gressins sans gluten sans lait sans oeufs |
|---|
| Allergène présente: aucun des 14 allergènes majeurs Garantis sans : gluten/blé, œufs, soja, arachide, fruits à coque, sésame, lait etc. Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 25 min à 190°C |
Ingrédients
- 100 g de farine de manioc
- 60 g de farine de quinoa
- 1 c à café de psyllium
- 110 ml d’eau à température ambiante
- 10 g de levure fraiche l’Hirondelle Bleue
- 3.5 g de fleur de sel
- 40 ml d’huile d’olive
- graines de chanvre
Versez les farines, le psyllium, le sel, l’eau et la levure ( sans contact avec le sel) dans la cuve du robot.
Lancez le pétrissage vitesse 1 pendant 2 min.
Ajoutez l’huile d’olive. Continuez le pétrissage pendant 3 min à vitesse 1 puis 7 min à vitesse rapide.
Arrêtez le pétrissage si nécessaire pour rabattre la pâte au centre.
Formez une boule avec la pâte et laissez au repos 2H00, recouvert d’un torchon propre.
Placez du papier cuisson sur une plaque allant au four.
Divisez la pâte en une quinzaine de part que vous allongez en donnant la forme des gressins.
Badigeonnez avec un peu de lait végétal. Répartissez les graines de chanvre par dessus.
Laissez au repos 45 min.
Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante.
Enfournez pour 25 min.
Sortez la plaque et laissez refroidir.
A conserver dans une boîte hermétique.
Savourez.
J’ai fait le choix de réaliser cette recette au robot pâtissier. Il n’y a aucune raison pour que le pétrissage ne puisse se faire à la main. Dans ce cas là partez sur 5 min.
Très belle recette..
Mais où acheter la farine de manioc et les graines de chanvre
Merci
La farine de manioc et les graines de chanvre se trouvent en magasin bio 🙂
Ils sont superbes, cela donne envie, tes photos sont magnifiques
Merci
Belle journée
Merci beaucoup !!
Bises
oh oui je me vois très bien grignoter tes gressin sur la terrasse au soleil!!!! bisous
Je t’invite
Très appétissant ! Bonne soirée
Merci
Belle soirée
Coucou ! Je passe te souhaiter un bon jeudi de l’Ascension et peut-être un long w-e pour toi ?
De gros bisous de nous deux.
Bonjour, par quoi pourrons nous remplacer la farine/flocons de quinoa ?
Bonjour
La farine de quinoa étant une farine assez gourmande en eau, je pense à la farine de pois chiche. Mais en fonction de la texture ( souple et malléable) il faudra peut-être que vous rajoutiez juste un petit peu d’eau. Voyez en fonction de la pâte.
Quelle est la différence entre la farine de manioc et la fécule de tapioca?
Par quoi peut-t-on remplacer la farine de manioc? Merci d’avance
La farine est un peu plus épaisse que la fécule. A tenter avec de la farine de riz complète mais je ne garantis pas le résultat. Sinon on retrouve la farine de manioc en magasin bio
Bonjour. Je ne connais pas le psyllium. Qu’est ce que c’est et où peut on l’acheter. Merci
Bonjour
Le psyllium s’achète en magasin bio. Ou en grandes surfaces rayon bio et en pharmacie. Très important dans la cuisine sans gluten et aussi sans œufs car il donne souplesse et liant aux préparations. Permet aussi de ne pas avoir de préparations friables