En faisant des recherches sur le blog, je suis tombée sur cette recette. Ma recette de terrine lentilles quinoa sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes en est une adaptation.
Ce que j’aime dans les terrines, c’est que l’on peut les consommer avec des légumes crus, cuits, une petite sauce, chaude ou froide. Elles sont facilement transportables en pique-nique ou pour un voyage.
Comme je le mentionnais ci-dessus, il s’agit d’une adaptation. J’ai utilisé:
- du quinoa en grains que j’ai laissé tremper 2H00
- des lentilles corail trempées également 2H00
- de la crème de riz Cuisine et de la crème de coco Kara. J’ai rajouté un peu d’eau pour la consistance
- un mélange fécule et agar agar pour la tenue
- Piment d’Espelette et romarin – thym que j’ai ajouté pendant la cuisson pour les saveurs. Mes herbes aromatiques viennent directement du jardin. C’est un vrai plaisir que je savoure toute l’année. Bien protégées du froid.
Cette recette vous demandera un minimum de 2H00 de repos au frais. Obligation par rapport à la prise de l’agar agar. Soit vous la préparez le matin tôt pour le midi, soit le soir. Mais pour l’organisation, je vous laisse gérer.
Alors, prêtes pour passer en cuisine et réaliser cette terrine quinoa lentilles sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes.
Terrine lentilles quinoa sans gluten lait œufs
| Temps de préparation: 30 min | Temps de cuisson: 15 min | Temps de repos : 2H00 |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame ….. |
Ingrédients pour un moule à cake de 21 cm L et 7 cm de Hauteur:
- 150 g de lentilles corail crues
- 70 g de quinoa cru
- 1 c à café de fécule de maïs
- 3 g d’agar agar
- 200 ml de crème de riz voir intro
- 100 g de crème de coco voir intro
- 30 g d’eau
- sel – poivre – piment d’Espelette- curcuma
- thym- romarin
Instructions:
Faites tremper les lentilles corail et le quinoa 2H00.
Rincez et faites cuire selon le mode d’emploi les lentilles corail puis le quinoa. Égouttez. Mélangez les deux dans un saladier.
Versez la cuillère à café de fécule et l’agar agar dans une casserole. Ajoutez la crème de riz, de coco et l’eau. Mélangez.
Ajoutez le thym, le romarin, les épices ainsi que le sel et le poivre.
Portez la préparation à ébullition tout en remuant. A ébullition, comptez 1 min.
Versez cette préparation sur le mélange quinoa – lentilles corail. Mélangez pour bien incorporez l’appareil.
Chemisez un moule à cake avec du film transparent. Versez la préparation à l’intérieur. Tapotez le plat pour éviter les bulles d’air.
Placez au frais au moins 2H00.
Démoulez et servez.
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
J’aime beaucoup les lentilles mais pas du tout le quinoa, c’est le seul reproche que je ferais à cette jolie terrine. Bravo Marie, grs bisous
J’ai la solution. Tu peux le faire au millet 🙂 Belle journée
Bisous
Ta terrine doit être délicieuse c’est original avec du quinoa
Bravo
Merci. A accompagner avec des légumes c’est un régal !
Bises
Très appétissante ta terrine Marie, bises
Merci !
Bises
belle idée cette terrine, je note!!! bisous
Merci Gaelle.
Bisous