Nonnettes sans gluten lait œuf

Décembre. Noël. Les fêtes de fin d’année. Il y a des recettes qui, à mes yeux, symbolisent cette période. Le pain d’épices, les nonnettes sans gluten lait œuf allergène. Ce mélange d’épices, cannelle, cardamome, gingembre, badiane. Croquez dans ces petits gâteaux et les papilles s’émoustillent.

Pour la petite histoire, les nonnettes étaient fabriquées dans les couvents de religieuses au Moyen Age. Une base de pain d’épices fourrés à la marmelade d’orange avec une fine couche de glaçage. Une spécialité de Dijon.

J’avais, sur mon ancien blog, une recette de nonnettes. Mais avec la migration vers wordpress, j’ai gardé sous le coude quelques recettes que je voulais revisiter. Surtout lorsqu’elles dataient du début du blog. Soit 2015/2016. Car, depuis ces années, certains ingrédients se sont démocratisés. Ou vu le jour. Ou tout simplement car ma maitrise a aussi évolué. J’espère qu’elle le sera encore dans quelques années.

Je n’avais pas prévu de la publier dans l’immédiat. Mais j’ai reçu, sur le blog, un message me demandant où étaient passées ces nonnettes. Me disant que vous seriez peut-être nombreux à avoir le même souhait, je n’ai pas attendu plus longtemps pour vous partager la recette. Puis sincèrement, c’est la bonne période pour la remettre au goût du jour.

Pour réaliser ces nonnettes sans gluten, lait, œuf, allergène, il ne vous faudra aucun ingrédient particulier. Juste:

• du miel d’acacia ( pour moi ) afin de ne pas avoir de saveurs trop prononcées en bouche.
• du beurre végétal
• un mélange à pain d’épices auquel j’ai rajouté de la cannelle car j’adore la cannelle
• de la confiture d’orange. Si vous n’en avez pas, prenez celle d’abricot ou …. de potimarron. C’était la confiture que j’avais dans l’ancienne version. Tout simplement car c’était une confiture que j’avais dans mes placards, faite maison, qui se marie parfaitement avec les épices à pain d’épices.
• de la farine de sarrasin claire de chez Exquidia et de la farine de riz demi complète de Ma Vie Sans Gluten. Si vous n’utilisez pas les mêmes marques il se pourrait que vous soyez obliger de rajouter 10 à 20 ml d’eau.

Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule à muffins. Huilé et fariné pour ne pas accrocher.

( Si vous cherchez une recette de pain d’épices, en voici une ICI )

La recette

Nonnettes sans gluten lait œuf
Allergène présent : aucun des 14 allergènes majeurs.  Garanties sans : œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait etc. Temps de préparation: 15 min  Temps de cuisson:  Ustensiles: une casserole — un moule à cake – un saladier

Dans un ramequin diluez 40 g de sucre glace avec du jus de citron que vous ajoutez progressivement. Nappez les nonnettes sans gluten, lait, œuf, allergène avec.

Ces nonnettes sont meilleures si vous attendez 24H00 pou les savourer.