Cookies à la poudre de courge

{ sans gluten sans lait sans oeufs} Des recettes de cookies sans gluten, sans lait, sans œufs vous trouverez celles-ci aux flocons de quinoa, celles aux corn flakes et celles aux graines de sarrasin. Aujourd’hui, c’est une version cookies à la poudre de courge que je vous propose.

Pour obtenir cette dernière, il n’y a rien de plus simple. Vous prenez des graines et vous les mixez. La poudre de courge,

comme celle de tournesol, permet de remplacer la poudre d’amande, de noisette dans la pâtisserie. C’est l’alternative que j’ai trouvé. Et qui se marie parfaitement. D’ailleurs, si vous êtes fidèles au blog, vous savez que je réalise également du pralin et du praliné avec ces graines. Bien délicieux tout cela.

cookies à la poudre de courge sans gluten sans lait sans œufs

Vous constaterez l’usage du psyllium dans cette recette. Ce mélange, avec de l’eau, me sert à remplacer l’œuf. Il y a bien des moyens de remplacer les œufs quand on ne peut les consommer. Chaque recette sa substitution. Tout dépend de son rôle. D’ailleurs, je l’explique au cours de mes ateliers en ligne.

J’ai également fait le choix d’utiliser 2 sucrants. De la cassonnade et du sucre non raffiné. Cette combinaison permet d’avoir du croquant sur les bords des cookies. Du coup, nous avons des biscuits croquants et fondants. Et quoi de mieux, en ce mercredi, que des cookies réalisés avec vos gourmands !!

cookies à la poudre de courge sans gluten sans lait sans œufs

La recette

Cookies à la poudre de courge sans gluten sans lait sans oeufs
Allergène présent : aucun des 14 allergènes majeurs.

Garantis sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame…..

Temps de préparation : 10 min — Temps de cuisson: 15/ 20 min à 180°C.

Ingrédients pour 10 cookies

  • 4 c à café bien pleines de psyllium mélangées à 60 ml d’eau
  • 100 g de farine de sarrasin clair
  • 20 g de poudre de courge
  • 70 g de vitacoco ou autre margarine
  • 50 g de cassonade
  • 30 g de sucre non raffiné
  • 40 ml de lait végétal ( ou 50 ml si besoin)
  • une pincée de fleur de sel
  • plein de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélangez farine, poudre de courge, sucre, sel, pépites de chocolat. Ajoutez le lait végétal, la vitacoco et le mélange psyllium.

Mélangez.

Préchauffez le four à 170°C, chaleur tournante.

A l’aide d’une cuillère, prélevez de la pâte que vous placez sur du papier cuisson, posé sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez pour 15 à 20 min. Sortez la plaque du four.

Déposez délicatement les cookies sur une grille, pour refroidir.

Savourez !

cookies à la poudre de courge sans gluten sans lait sans œufs

14 réflexions au sujet de « Cookies à la poudre de courge »

  1. Bonjour, merci pour toutes ces recettes belles et savoureuses !
    Je ne peux consommer ni protéine de blé ni protéine de lait, mais (en tout cas pour le moment ^^) les oeufs passent…
    Quelle quantité d’oeufs dans cette recette à la place du psyllium s’il vous plaît ?

  2. Merci pour cette recette : mon fils est allergique œuf et blé et c’est super de trouver des alternatives ! Mille fois merci

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