{ sans gluten, sans lait, sans œufs } Promis, oui promis, c’est la dernière recette de galette des rois de l’année 😂. Mais franchement, il fallait que je la publie celle-là. Ben oui, elle est entièrement chocolatée donc quand on ADORE le chocolat,(et je sais que parmi vous beaucoup adorent le chocolat), il fallait à tout prix la partager.
Par rapport à la recette précédente, j’ai utilisé de la Vitaquell Cuisine et Pâtisserie au lieu de la vitacoco. J’avoue, j’ai cédé. Il y a de l’huile de palme mais je voulais voir comment était le feuilletage. Il est légèrement mieux que celui avec la vitacoco. Le goût y est aussi. Donc par moment, exceptionnellement, j’en prendrai. MAIS vraiment occasionnellement. Quand à la crème, elle se retrouve donc totalement chocolatée. Pour notre plus grand plaisir gourmand.
J’ai changé la forme aussi. Je me suis laissée séduire par Annie du blog By acb 4 you. Je trouve que cela change de la traditionnelle ronde.
Que vous dire de plus sinon que : notre côté GOURMAND a été comblé. Un vrai plaisir pour les papilles cette galette toute chocolatée. Alors comme j’aime vous faire plaisir, je vous laisse découvrir la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
La recette
| Galette des rois tout chocolat sans gluten sans lait sans oeufs |
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| Temps de préparation: 5H00 pour la pâte +30 min la crème de pralin Temps de cuisson: 40 min à 180°C chaleur tournante. Temps de repos des galettes: au moins 2H00. Ustensiles: un saladier – du papier cuisson – un rouleau pâtissier – une casserole – un mixeur – une plaque de four -1 fève – 1 couronne |
Ingrédients :
1/Pour la pâte feuilletée:
- 170 g de farine de sarrasin bio
- 140 g de farine de riz demi-complète bio
- 20 g de cacao non sucré bio
- 6 g de psyllium
- 200 ml d’eau
- 2 c à soupe de sucre non raffiné bio
- 50 g de vitacoco ou autre margarine bio ( j’ai testé la Vitaquell Cuisine Pâtisserie)
- 170 g de margarine pour le tourage ( Vitaquell cuisine et pâtisserie pour moi)
Dans un saladier, mélangez les farines, le cacao, le sucre, le psyllium avec les 50 g de margarine et l’eau. Malaxez la pâte qui doit être homogène. Couvrir et placez au réfrigérateur pendant 1H00. Puis suivez les indications et les photos de cette recette. RECETTE ICI
2/Pour la crème de pralin courge – tournesol:
- 150 g de graines de courge et tournesol
- 60 g de sucre non raffiné bio
- 400 ml de crème de chanvre bio ( en magasin bio, marque SOJADE) ou autre crème en briquette
- 2 c à soupe de fécule de maïs bio
- 80 g de sucre non raffiné bio
- 60 g de vitacoco bio ( ou autre margarine)
- 100 g de pépites de chocolat noir Exquidia
- 30 ml de rhum brun
Préparez le pralin: Préchauffez le four à 180°C. Mettez les graines dans un plat allant au four. Enfournez et faites torréfier pendant 15 min. Eteignez et sortez le plat du four. Dans une casserole, faites fondre les 60 g de sucre jusqu’à obtenir une coloration caramel. Mettez-y les graines torréfiées. Mélangez. Éteignez le feu et mettez les graines caramélisées sur du papier cuisson. Laissez tiédir. Versez le tout dans un mixeur. Mixez en faisant quelques arrêts. Gardez quelques petits morceaux pour avoir de la mâche.
Préparez la crème: mettez la fécule de maïs dans une casserole. Ajoutez le sucre ( 80 g) et la crème de chanvre. Mélangez. Portez la casserole à feu doux. Laissez épaissir la préparation, jusqu’aux premiers frémissements, sans cesser de remuer. Ajoutez la vitacoco, les pépites de chocolat. Mélangez. Éteignez le feu et versez le pralin et le rhum. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème de pralin homogène. Réservez.
Préparez la galette en suivant ce procédé: sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez-la 2. Étalez les deux pâtes sur du papier cuisson. Découpez un carré de 23 cm de côtés dans chaque pâte.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Placez la pâte inférieure sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Répartissez la crème au chocolat sur une bonne épaisseur, en laissant 1 cm du bord. Mettez la fève sur un bord. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Avec un pinceau, passez un peu de lait végétal sur la pâte supérieure. A l’aide de la pointe d’un couteau, faites des motifs sur la pâte. Piquez-la pour ne pas qu’elle gonfle trop.
Enfournez pour 35 / 40 min, en fonction de votre four.
Sortez-la du four. Laissez refroidir.
Pour mieux la savourer, réchauffez-la un peu.
Bonne dégustation !
Superbe galette, elle me plait beaucoup, j’adore le chocolat
Bises
Merci Delphine.
Bises