Gâteau chocolat cerises sans gluten sans lait sans œufs

gâteau chocolat cerises sans gluten sans lait sans oeufs

Le temps des cerises…… j’ai deux beaux cerisiers dans le jardin qui me donnent chaque année une belle récolte. 

J’en profite alors pour en congeler ( pour ne pas les perdre), en faire de la confiture, les manger ainsi mais ce n’est pas possible pour mon fils crues, seulement cuites ( allergies croisées bouleau) et réaliser des recettes.

gâteau chocolat cerises sans gluten sans lait sans oeufs

C’est ainsi que l’idée de les introduire dans un gâteau m’est venue, d’autant plus un gâteau au chocolat. Vous savez, un peu comme la forêt noire, mais sans vraiment en avoir le goût.

Cela faisait déjà 3 fois que je tentais une recette de gâteau au chocolat pour en connaître sa tenue, sa cuisson et son goût. J’ai eu envie de partir de cette base pour réaliser ce gâteau, en y ajoutant des cerises. 

Je voulais à tout prix confire un peu mes cerises. J’ai donc commencé par faire un petit sirop avec de l’eau et du sucre puis je les ai ajouté. Laissé cuire 5 petites minutes. N’hésitez pas à augmenter la quantité de cerises, mon mari a trouvé qu’il y en avait trop peu. 

Résultat:  en bouche, on ne sent ni la banane ni le sarrasin. Le mariage du chocolat et de  la cerise et juste parfait. Et la tenue est top. Recette validée !!!

Je vous laisse la découvrir.

Belle journée gourmande sans allergènes.

gâteau chocolat cerises sans gluten sans lait sans oeufs

La recette

Gâteau chocolat cerises sans gluten sans lait sans œufs
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs.

Garanti sans œufs, blé/ gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame…..

Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 35 à 40 min à 170°C 

Ustensiles: un saladier – un moule à manqué – une casserole

Ingrédients pour 6 personnes

1-Pour les cerises au sirop:

  • 30 cerises 
  • 3 c à soupe de sucre non raffiné bio
  • 5 c à soupe d’eau

Lavez et équeutez les cerises. Versez les 3 c à soupe de sucre dans la casserole. Ajoutez l’eau. Portez à feu moyen. Ajoutez les cerises et laissez cuire 5 petites minutes. Éteignez et réservez.

2-Pour la pâte à gâteau:

  • 160 g de crème de sarrasin bio Sojade ( ou autre crème végétale)
  • 75 g de vitacoco bio 
  • 100 g de chocolat noir sans traces 
  • 20 g d’eau
  • 60 g de sucre non raffiné bio
  • 100 g de compote de pommes non sucrée
  • 150 g de farine de sarrasin bio +  1 c à café de psyllium
  • 1 sachet de poudre à lever « sans » bio
  • 1/2 c à café de bicarbonate
  • 1 banane bio

Préchauffez le four à 170°C.

Dans le saladier, mettez la vitacoco en morceaux, l’eau et le chocolat. Faites fondre le tout au bain-marie. Mélangez. 

Hors du feu, ajoutez la crème de sarrasin, le sucre et la compote. Remuez.

Versez petit à petit la farine de sarrasin mélangée avec le psyllium, sans cesser de remuer, la poudre à lever et le bicarbonate. 

Écrasez la banane avec une fourchette. Incorporez-la à la pâte qui doit être homogène.

Ajoutez les cerises ainsi que le sirop obtenu.  Mélangez.

Huilez très légèrement un moule à manqué. Versez la pâte avec les cerises.

Enfournez pour 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau. 

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir.

Démoulez.

3-Pour la ganache:

  • 60 g de chocolat sans traces
  • 60 g de crème de sarrasin ou autre bio
  • des cerises

Préparez la ganache: faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Mélangez pour obtenir une ganache bien lisse. Répartissez sur le dessus du gâteau. Ajoutez quelques cerises.

Servez et savourez !

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