Noël approche et l’ambiance des fêtes se met en place. Que l’on soit sans gluten, sans lait, sans œufs, nous vivons toujours la période de la même façon.
Je me souviens des moments agréables passés avec les enfants quand ils étaient petits. Nous réalisions des sablés en forme de sucre d’orge, de rennes et de sapins.
C’est donc dans cet esprit de partage que j’ai réalisé ce sapin en sablés.
Ainsi, vous trouverez 2 recettes pour une belle réalisation. Celle du pralin de courge puis celle de ce splendide sapin de Noël en sablés sans gluten, sans lait, sans œufs. Il sera vraiment parfait sur vos tables, une décoration gourmande. Mais il serait presque dommage de le savourer. Quoique, croquer dans un sablé fait tout oublier.
Mais pourquoi ai-je utilisé du pralin de courge? Tout simplement car dans beaucoup de recettes la purée d’amande ou de noisette remplace le beurre. Ou la vitacoco pour la version sans lait. Donc, l’idée d’utiliser cette version sans allergènes a fait son bout de chemin. Comme le pralin est sucré, j’en ai profité aussi pour réduire le sucre.
Vous pouvez aussi l’utiliser sur des tartines de pain sans gluten, de la brioche etc. ATTENTION car il se mange à la petite cuillère. Régressif, c’est le terme qui lui convient.
Important:
Pour réaliser la forme du sapin, il vous faudra 5 emportes pièces en forme d’étoiles ou de cercles de tailles différentes.
En effet, il faut que l’on puisse les superposer pour donner cette forme conique.
A présent, je vous laisse avec la recette.
| Sapin de Noël en sablés sans gluten sans lait sans œufs |
|---|
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garanti sans: œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame….. Ustensiles: 5 emportes pièces de même forme mais de tailles différentes – une plaque de four – du papier cuisson – un saladier – un mixeur – une casserole – un plat allant au four Temps de préparation: 30 min + 20 min Temps de cuisson: 15 min + 12 à 15 min Temps de repos: 30 min |
Ingrédients pour le pralin de courge:
- 96 g de graines de courges bio
- 40 g de sucre non raffiné bio
- 2 à 3 c à soupe d’huile de tournesol désodorisée
Préchauffez le four à 180°C.
Placez les graines de courges dans un plat allant au four, pour les faire torréfier. Laissez cuire 15 min. Sortez le plat du four et laissez tiédir.
Versez le sucre dans une casserole. Faites chauffer à blanc ( sans rien rajouter), à feu moyen, jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur caramel. Ajoutez les graines de courges et mélangez. Éteignez. Versez les graines sur du papier cuisson. Laissez refroidir.
Mettez le tout dans le mixeur. Mixez en procédant à des pauses. Ajoutez l’huile de tournesol puis mixez à nouveau. Vous devez obtenir une belle pâte. Versez dans un pot refermable. Placez au réfrigérateur.
Ingrédients pour les sablés:
- 90 g de farine de riz complète bio
- 30 g de farine de quinoa bio
- 60 g de pralin de courges bio
- 20 g de sucre non raffiné bio
- 50 ml d’eau
Versez les farines, le sucre et le pralin de courge dans un saladier. Malaxez avec les doigts puis rajoutez l’eau. Malaxez à nouveau. La pâte doit être homogène.
Coupez 2 feuilles de papier cuisson. Placez la pâte sur l’une, couvrez avec l’autre feuille de papier cuisson. Étalez. La pâte ne doit pas être trop fine ni trop épaisse.
A l’aide des emportes pièces de votre choix, découpez la pâte en faisant chaque fois 2 biscuits de même taille. Déposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Placez au réfrigérateur 30 min
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 12 à 15 min, en fonction de votre four.
Sortez la plaque et laissez refroidir.
Montage:
Placez les biscuits de plus grandes tailles sur la base du sapin puis empilez les biscuits avec à chaque fois 2 biscuits de même taille l’un sur l’autre. Saupoudrez de sucre glace.
Voilà une décoration qui se mange pour les fêtes.
Bon appétit !!!
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