Recette de biscuits épicés sans gluten, sans lait, sans œufs et sans allergènes. Des douceurs gourmandes et parfumées, parfaites pour les fêtes, à savourer en toute sérénité.
A l’heure où vous allez lire cette recette, je me dirige vers Paris. Mais je n’en dirai pas plus. Seulement que pour accompagner le café dont je rêve, j’ai pris quelques gourmandises. Ces biscuits ont une petite note spéculoos mais avec une forme d’étoile. Ils sont les prémices des recettes à venir spéciales fêtes.
Pour cette recette vous aurez besoin:
- de la poudre de tournesol. Cela permet de ne pas mettre de fécule.
- de farine de sarrasin, claire pour moi de chez Exquidia.
- de farine de riz demi complète de Ma Vie Sans Gluten
- de psyllium en téguments, non SUBSTITUABLE
- de sucre Rapadura et sucre blond pour moi. Cela donne le côté croquant fondant.
- une belle cuillère à café d’épices à pain d’épices
- de l’huile de tournesol au lieu du beurre végétal ou margarine
Il est impératif de faire le passage au congélateur de la pâte étalée. Vous verrez qu’elle est bien malléable avec l’huile mais il faut qu’elle se fige un peu.
Voilà, vous savez tout. A présent direction la cuisine pour réaliser ces biscuits épicés sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes.
Vous cherchez d’autres recettes de biscuits, voici: BISCUITS DE FETES
Pour compléter, vous avez mon ebook RECETTES FESTIVES SANS ALLERGENES et DOUCEURS D’HIVER
Biscuits épicés sans gluten lait œuf
| Temps de préparation: 15 min | Temps passage au froid: 30 min | Temps de cuisson: 15 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
ingrédients :
- 50 g de poudre de tournesol
- 80 g de farine de sarrasin clair voir intro
- 60 g de farine de riz demi complète voir intro
- Une cuillère à café de psyllium voir intro
- 2 g de poudre à lever
- 30 g de Rapadura
- 40 g de sucre blond
- Une cuillère à café d’épices à pain d’épices
- De la fleur de sel
- 70g d’huile de tournesol.
- 40g d’eau.
Instructions
Dans une poêle, faites torréfier les graines de tournesol, jusqu’à une coloration légèrement brune. Eteignez. Mixez.
Dans un saladier mettez les farines, la poudre de tournesol, le psyllium, la poudre à lever et les sucres. Ajoutez les épices et la fleur de sel.
Mélangez. Versez l’huile et l’eau. Malaxez avec les doigts jusqu’à obtenir une pate huileuse homogène.
Etalez la pâte sur du papier cuisson, recouverte de film transparent. Gardez une épaisseur de 3 à 4 mm.
Placez au congélateur 30 min.
Préchauffez le four à 180°C. A l’aide d’un emporte pièce faites vos biscuits. Placez sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Pour déplacer vos biscuits, faites glissez une maryse en dessous.
Enfournes pour 15 min. Sortez, laissez tièdir puis placez sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
A conserver dans une boîte hermétique
POUR INFORMATION:
Le prochain atelier pour préparer les desserts de fêtes:
entremet praliné vanille sans gluten lait œufs allergènes
Mon livre – Livres numérique/ebooks
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
Comme il sont beaux on a envie de les grignoter
Bises
Surtout fais toi plaisir.
Bises
C’est bon les épices dans ce genre de petits gâteaux ! Ils sont superbes tes petits flocons et feraient de super cadeaux gourmands !! C’est bientôt noël !! gros bisous Marie
Merci Beaucoup Claudine.
Bisous