{sans gluten sans lait sans œufs} J’ai trouvé des myrtilles fraîches chez mon bio. Avec j’ai décidé de faire des muffins aux myrtilles sans gluten, sans lait, sans œufs. Quel délice. A la maison, nous adorons les fruits rouges. Ce début de saison nous enchante. J’attends d’ailleurs impatiemment que mes framboises mûrissent. En espérant que le surplus de pluie d’hier ( inondations en Gironde) n’aura pas des effets néfastes sur mon potager. Même protégé de la zone d’eau stagnante.
Je voulais les utiliser pour un goûter. En muffins. Je me suis bien rappelée que j’avais déjà une recette sur le blog. Mais j’en voulais une plus légère. Sans coco. Plus simple.
C’est ce que j’ai trouvé avec cette recette. De la légèreté. D’ailleurs, j’ai déjà à l’esprit une version plus gourmandes qui devrait être très prochainement testée. Si cela est un succès, la recette vous sera partagée. Mais en attendant, c’est cette petite douceur que je vous propose.
La recette
| Muffins aux myrtilles sans gluten sans lait sans œufs |
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| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs. Garantis sans: œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, soja, lait, sésame etc. Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 20 min Ustensiles: une plaque à muffins – un saladier |
Ingrédients:
- 80 g de vitacoco
- 300 ml de boisson végétale de chanvre ( ou autre de votre choix)
- 2 c à soupe de psyllium
- 90 g de sucre non raffiné
- 90 g de fécule de tapioca
- 140 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de poudre à lever
- 2 c à café d’écorces de citron
- 1 petite boite de myrtilles
Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre la vitacoco. Ajoutez-y la boisson végétale de chanvre et le psyllium. Mélangez.
Ajoutez le sucre, l’écorce de citron, la fécule, la farine de sarrasin et la poudre à lever. Mélangez.
Lavez les myrtilles. Ajoutez les dans la préparation. Incorporez-les délicatement.
Huilez un moule à muffins.
Remplissez les empreintes.
Enfournez pour 5 min à 200°C puis pour 15 min à 180°C.
Vérifiez la cuisson.
Sortez le moule du four. Laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation
N’y aurait il pas un problème de proportion dans cette recette ?
Je l’ai réalisée hier, et je me suis retrouvée avec une boule de pâte presque solide. J’ai du rajouter du liquide pour lui rendre l’aspect d’une pâte à muffins, et le goût est disons… discutable.
Peut-être y a-t-il trop de psyllium et qu’il aurait fallu en mettre 2 cuillères à café plutôt que 2 cuillères à soupe
Bonjour
Non pas de problème de proportions car au total vous avez 380 g de liquide pour 210 g de fécule + farine.
Les cuillères à soupe de psyllium doivent être rases, pas bombées.
Ce qui fait changer une recette:
– les marques des farines. Quel est votre farine de sarrasin ?
– quelle est votre fécule de tapioca. Je parle bien de fécule et pas de farine de manioc. La fécule est légère comme la maïzena etc.
– les cuillères à soupe de psyllium sont bombées.
En attente de votre retour.
Belle journée