Dans la semaine, j’ai publié en story sur mes comptes Instagram et Facebook des burgers. La réaction a été conséquente. Et la recette m’a été demandée.
Cela valait bien un petit article. Petit car en fait, ce n’est rien d’autre que l’adaptation de ma recette de pain protéiné ( magique) auquel j’ai rajouté 1 c à soupe de psyllium et réduit la cuisson.
Donc voilà, pour toutes les personnes qui ne supportent pas les levures et le levain, une recette qui, je l’espère, vous conviendra.
La tenue est parfaite, mais la texture diffère des pains burgers classiques. Cependant, l’effet est là.
Belle journée gourmande sans allergènes.
La recette
| Pain burger sans gluten sans levure sans levain |
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| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garanti sans blé/gluten, œufs, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame……. Temps de repos : 12H00 Temps de réalisation : 15 min Temps de cuisson : 1H00 à 160°C Ustensiles: un saladier – une passoire – un mixeur – une plaque à pâtisserie – du papier cuisson |
Ingrédients pour 8 burgers:
- 175 g de sarrasin en grains
- 100 g de millet
- 100 g de lentilles corail
- 5 c à soupe de psyllium
- 125 + 125 ml d’eau
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 6 g de sel
- 2 c à soupe de vinaigre de cidre
La veille au soir, mettez à tremper les graines. Le lendemain, jetez l’eau et rincez-les.
Versez 125 ml d’eau dans un bol. Ajoutez le psyllium. Laissez reposer 10 min.
Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.
Versez les graines rincées dans un mixeur. Ajoutez 125 ml d’eau, le bicarbonate, le sel et le psyllium. Mixez. La pâte doit être homogène.
Ajoutez le vinaigre. Mixez à nouveau.
Placez du papier cuisson sur la plaque du four.
Divisez la pâte en 8. Formez des burgers. Déposez-les sur la plaque.
Enfournez pour 1H00.
Sortez les pains du four. Laissez refroidir.
Bon appétit !!
