Vous vous souvenez de mon pain magique, celui réalisé avec la gomme de guar. Et bien voici le pain magique au riz noir sans gluten, avec le psyllium. J’ai modifié quelques ingrédients: le sarrasin par du riz noir, augmenté la quantité de lentilles corail et gardé le quinoa rouge. Pour y apporter du croquant, j’ai à peine mixé les graines de tournesol et de courge. Un visuel parfait, non?
Mais pourquoi noir, me direz-vous? C’est tout simple, ce pain au riz noir devait accompagné une tartinade de betterave, et je voulais un vrai contraste des couleurs. Quelque chose qui attire le regard et qui donne envie d’y goûter. D’ailleurs, en général, on juge bien un plat par la vue.
La recette
| Pain magique au riz noir sans gluten |
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| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garanti sans œufs, gluten, blé, soja, arachide, fruits à coque … Temps de préparation: 20 min Temps de trempage: une nuit Temps de cuisson: 1H20 |
Ingrédients pour 1 pain magique au riz noir sans gluten
- 150 g de riz noir de Camargue
- 100 g de quinoa rouge
- 125 g de lentilles corail
- 1 poignée de graines de tournesol
- 1 poignée de graine de courge
- 4 c à soupe de psyllium blond
- 125 + 125 ml d’eau
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 6 g de sel
- 2 c à soupe de vinaigre de cidre
Mettez à tremper les graines dans un saladier et le mélange riz-quinoa-lentilles dans un autre, une nuit. Le lendemain, jetez l’eau et rincez-les, toujours séparément.
Versez 125 ml d’eau dans un bol et ajoutez le psyllium. Laissez reposer 10 min.
Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Mettez le mélange riz-quinoa-lentilles dans un mixer, ajoutez les 125 ml d’eau, le bicarbonate, le sel, le psyllium et mixez. La pâte doit être homogène.
Ajoutez les graines tournesol /courge, le vinaigre et mixez à peine.
Chemisez, avec du papier cuisson, un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pour 40 min.
Sortez le pain et faites une entaille, à la surface, sur la longueur.
Enfournez pour 40 min.
Un fois cuit, sortez le pain du four et laissez refroidir avant de démouler.
Ce pain est excellent avec des tartinades salées.
Savourez !
Merci pour cette recette, c’est vraiment excellent! J’ai essayé avec du riz blanc et quinoa blanc (car je n’avais rien d’autre dans le placard 🙂 ) et c’était aussi très réussi. Mon homme, intolérant au gluten, était ravi de retrouver le plaisir du pain.
SUPER !! Je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂 Belle soirée