Pains au lait sans gluten sans oeufs

pain au lait sans gluten sans œufs

Vous avez été nombreux à decouvrir ces petits pains au lait sans gluten, sans oeufs ,la semaine dernière, sur ma page facebook ou sur instagram.

Il est temps à présent de partager avec vous la recette. Simple, le plus long réside juste au temps de repos de la pâte.

pain au lait sans gluten sans œufs

La recette

Pains au lait sans gluten sans œufs
Allergène présent: le lait

Garantis sans oeufs, gluten (blé), soja, arachide, fruits à coque …..

Temps de préparation: 10mn                           Temps de repos: 30 mn  et 1H30

Ingrédients pour 3 à 4 pains au lait sans gluten sans œufs

  • 200 g de farine  de riz – 50 g de farine de maïs-50 g de fécule de maïs
  • 70 g de sucre
  • 20 g de levure de boulangerie
  • 1 c à café de gomme de guar
  • 130 ml de lait
  • 1 yaourt
  • 50 g de beurre à T° ambiante
  • 1 c à soupe de fleur d’oranger
  • 4 g de sel

Dans le bol du robot pâtissier, versez les farines, la fécule, la gomme de guar, le sel, le sucre, le lait, le yaourt, le beurre ( en morceaux) et la fleur d’oranger.

Ajoutez la levure de boulangerie en prenant bien soin de ne pas la mettre au contact du sel.

Mettez en route le pétrissage à petite vitesse, pendant 5 mn puis à vitesse moyenne 5 mn.

Laissez reposer 30 mn.

Au bout de ce temps, pétrissez un peu la pâte à la main. Divisez-la en plusieurs pâtons que vous façonnerez en boudin. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.  A l’aide d’un couteau tranchant, ou d’une lame de rasoir, faites 3 à 4 incisions. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1h30.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez pour 20 à 30 mn, en fonction de la quantité et de la taille de vos pains. Si vous trouvez que les pains dorent trop rapidement, baissez le four à 160° et surveillez la cuisson.

Savourez

4 réflexions au sujet de « Pains au lait sans gluten sans oeufs »

  1. Bonjour, tellement appétissant que j’ai essayé. Ils reposent actuellement sous un linge, je vous dirai.
    Par contre, je ne sais pas si c’est normal ou si j’ai commis une erreur mais la pâte est molle et impossible de les façonner à la main, j’ai dû le faire à la cuillère et à la spatule et les ai mis dans les moules à baguettes au cas où..
    En tout cas merci pour tous ces partages, je fais souvent vos pains que j’avais trouvé sur Pinterest et ils sont délicieux!!!

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    1. Bonjour Nathalie

      Merci pour votre commentaire. Il s’agit d’une vieille recette du blog. Avez vous utilisé les même farines ? Pour le façonnage vous pouvez fariner vos mains et plan de travail. Le moule à baguettes est une excellente idée. Je fais ainsi à présent.
      Belle journée

      Répondre

      1. Bonjour,
        Oui les mêmes farines.
        En tout cas ils étaient très bon en goût même s’ils ont plus gonflé sur les côtés qu’en hauteur et la texture n’était pas trop mal bien qu’un peu “sableuse”.
        Je retenterai.

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