Beignets/bugnes au four sans gluten sans oeufs

beignets/ bugnes sans gluten sans oeufs

Bon, ce n’est pas parce que Mardi Gras est passé, que nous ne pouvons pas savourer de bons petits beignets. N’est ce pas ? Et puis, avec ces beignets, pas de culpabilité concernant le gras. En effet, grâce à la cuisson au four, on évite le surplus de friture.

Je vous entends déjà dire: quoi au four, quelle idée!!! L’idée m’est venue en visitant le blog Nutritoibien. Sur une de ces recettes, elle propose des beignets (avec gluten et oeufs) avec ce mode de cuisson. Comme j’ai trouvé cela original, je me suis lancée, en adaptant la recette, évidemment. Et après dégustation de la famille et plus, le verdict est tombée: mais c’est que c’est bon ça !!!!!

La recette

Beignets/bugnes au four sans gluten sans œufs
Allergène présent: le lait

Garantis sans oeufs, gluten (blé), soja, arachide, fruits à coque…..

Temps de préparation: 2×10 mn     Temps de repos: 1H00 + 1H30    Temps de cuisson:15 mn

Ingrédients pour 15 beignets:

  • 150 g de farine de riz Bio
  • 50 g de farine de maïs Bio
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 c à café de gomme de guar Bio
  • 130 ml de lait Bio
  • 20 g de beurre Bio
  • 40 g de sucre Bio
  • 15 g de levure de boulangerie fraiche
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 1 c à soupe de rhum

Dans une casserole, faire fondre le sucre et le beurre avec le lait.

Dans un saladier, mettre les farines, la fécule, le bicarbonate, la gomme de guar, le sel. Mélanger puis faire un puits et ajouter le mélange lait/sucre/beurre tiède (si trop chaud, cela stoppe l’effet de la levure de boulangerie fraiche) et le rhum. Emietter la levure par dessus et commencer à pétrir la pâte. Une fois  la texture bien  homogène, former une boule, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 1H00.

Passer ce temps, étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm et faire des losanges.

Placer ces losanges  sur une grille recouverte de papier cuisson et laisser reposer 1H30, à nouveau couvert d’un torchon. J’avais suivi la recette de Nutritoibien qui parlait de 45 mn mais avec une pâte à gluten. Cela est trop court à mon goût pour developper la nôtre.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner d’un peu de lait puis enfourner pour 11 mn.

Une fois cuits, laisser refroidir puis à l’aide d’un pinceau, étaler du beurre fondu par dessus, les passer dans une assiette avec du sucre puis les saupoudrer de sucre glace.

Savourez

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