Gâteau "frangipane" sans gluten lait œufs

Pas de galette ni de brioche pour l’épiphanie, mais un gâteau « frangipane » sans gluten sans lait sans oeufs sans allergènes. Donc, si sans allergènes sans fruits à coque également. Vous me direz que l’épiphanie est passée. Mais nous sommes d’accord pour dire que de la galette, on en mange tout le mois de janvier.

Pour réaliser ce gâteau « frangipane » vous aurez besoin:

farine de riz demi complète ( Ma Vie Sans Gluten) et farine de sarrasin Clair (Exquidia)
téguments de psyllium, non substituables
du yaourt végétale, de la marque Ya coco pour moi.
de sucre
de vanille
de poudre de tournesol. Pour l’obtenir il suffit de faire torréfier des graines de tournesol. Quand elles ont une couleur légèrement brune, on éteint. On attend que cela refroidisse et on mixe. Surtout les graines doivent être brunes car sinon votre gâteau aura une couleur verte.

La suite de la recette, par ici:

Gâteau "frangipane" sans gluten sans lait sans œufs sans allergenes

Gâteau frangipane sans gluten lait oeufs

Temps de préparation:
20 min

Temps de cuisson:
35 à 45 min

Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire possible sans sarrasin

Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame…..

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre

1/ le gâteau:

65 g de farine de riz demi complète ^{_{voir intro}}
65 g de farine de sarrasin clair ^{_{voir intro}}
50 g de poudre de tournesol ^{_{voir intro}}
1 c à café de psyllium ^{_{voir intro}}
60g de sucre
10 g de poudre à lever
1 pincée de bicarbonate
130 g de yaourt végétal ^{_{voir intro}}
90 g de boisson végétale
2 c à café de vanille en poudre

2/ « frangipane »:

80 g de poudre de tournesol
40g de sucre
50 g de yaourt végétal

Instructions:

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.

Dans un saladier, mettez les farines, la poudre de tournesol, le psyllium, le sucre, poudre à lever et le bicarbonate. Mélangez.

Ajoutez le yaourt et la boisson végétale ainsi que la vanille. Mélangez. Réservez.

Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients pour la frangipane. Réservez.

Huilez un moule à charnière. Versez la moitié de la pâte à gâteau. Par dessus la « frangipane ». Puis la dernière partie de la pâte à gâteau.

Enfournez pour 35 min, vérifiez la cuisson. Si besoin rajoutez 10 min. Sortez le moule et laissez refroidir. Pour servir, saupoudrez de sucre glace.

Pour continuer dans le thème de l’épiphanie, vous avez 2 ateliers à venir:

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Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.