Le thé fumant ou un chocolat chaud ( végétal 😉 ) accompagné de biscuits diamants sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes. C’est le tableau que je veux vous peindre avec ces biscuits. Un tableau doux, paisible, qui mène peu à peu vers les fêtes.
Cette année, nous aurons la chance d’avoir nos petites filles avec nous. Cela faisait longtemps. Je sais déjà que la plus grande, ma princesse Elya, me demandera de cuisiner des biscuits. De m’apporter son aide. Et quelle aide du haut de ses 4 ans ! Elle adore cuisiner avec moi. Mais voilà que je raconte ma vie. Mais ce tableau justement me réjouit.
Sinon, je pense que ce qui vous intéresse le plus est tout de même cette recette. Je vous apporte les points importants dont il faut tenir compte:
- les téguments de psyllium. Non substituable. Je parle bien de téguments et non de farine car cette dernière vous demandera trop de liquide.
- ma farine de riz et de sarrasin sont de la marque Ma Vie Sans Gluten
- des graines de tournesol torréfiées. A blanc. Je les mets dans la poêle et je les laisse prendre une couleur brune légère. Il faut mélanger régulièrement pour ne pas les bruler. Laissez refroidir et mixez en poudre.
- un beurre végétal avec 79% de matière grasse afin d’avoir la même réaction que le beurre classique. A température ambiante.
- écorces d’oranges confites et pépites de chocolat noir. Ces derniers viennent de chez Exquidia
Si vous suivez bien ces indications, vous obtiendrez des biscuits diamants sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes à croquer ! A, j’allais oublier. Pour les rendre bien gourmands j’y ai rajouté des pépites de chocolat et des morceaux d’écorces d’orange confites. C’est pour cela que vous les retrouvez dans le descriptif.
Biscuits diamants sans gluten lait œufs
| Temps de préparation: 15 min | Temps de repos: une nuit | Temps de cuisson: 15 à 20 min |
| Allergène présent: aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire Garantis sans: œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame….. |
Ingrédients pour 20 biscuits
- 2 c à café de psyllium voir intro + 15g d’eau
- 100 g de farine de riz demi complète voir intro
- 75 g de farine de sarrasin
- 20 g de poudre de tournesol voir intro
- une pincée de bicarbonate
- une pincée de sel
- 60 g de sucre
- 1/2 c à café de vanille en poudre
- 60 g de purée de pommes
- 90 g de beurre végétal à T° ambiante
- une poignée d’écorces d’orange confites voir intro
- une poignée de pépites de chocolat noir voir intro
Instructions:
Dans un bol, mélangez le psyllium et l’eau. Laissez reposer.
Dans un saladier, mettez les farines, la poudre de tournesol, le bicarbonate, le sel et le sucre. Ajoutez la vanille, la pure de pommes. Mélangez.
Coupez le beurre végétale en morceaux. Incorporez-le à la main, dans la pâte. Ajoutez la gelée de psyllium, les écorces et les pépites de chocolat. Continuez à travailler la pâte.
Mettez – la en boule, divisez-la en deux. Placez chaque boule dans du film transparent. Formez des boudins. Mettez au frais toute la nuit.
Mettez du sucre BLOND dans une assiette creuse. Roulez les boudins dedans. Coupez des biscuits d’1 cm d’épaisseur. Placez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Mettez au frais le temps de préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Enfournez pour 15 à 20 min, selon le four. Le pourtour du biscuit doit légèrement brunir.
A conservez une semaine dans une boite refermable.
Hello. Je suis Marie, maman de 2 enfants multi allergiques. Je suis l’ auteur du blog Allergique Gourmand et coach en alimentation pour allergiques et intolérants. J’organise des ateliers via ZOOM afin d’apprendre et comprendre comment cuisiner sans allergène. Contactez-moi.
C’est une belle version de ces biscuits
Ta présentation est magnifique
Bises
Merci Delphine.
Bises
Ces petits gâteaux portent bien leur nom, ils sont aussi précieux que la pierre dont ils ont le nom. Pouvoir les réaliser avec ta petite Elya rend la chose encore plus rare. Ceux que j’avais fait en cadeaux gourmands avaient eu un super succès ! Ta version est vraiment magnifique Marie alors bravo à vous deux.
Tu es toi aussi éloignée de tes petites filles, alors si cette année tu les as avec toi je sais combien tu vas apprécier ce Noël ! J’en suis heureuse pour toi. Gros bisous Marie
Merci Claudine. Je sais que les tiennes sont loin aussi et grandes également. Je dois t’avouer qu’en écrivant ces phrases j’ai beaucoup à toi ! Gros bisous
allez, si tu me prends par les sentiments je ne résiste pas et je m’invite pour le thé!!!!! bisous
Je t’attends !! Bisous
Bravo ! c’est une vraie tuerie !
Merci !
Avec plaisir !!
Belle journée