Moelleux aux fruits sans gluten sans lait sans œufs

moelleux aux fruits sans gluten sans lait sans oeufs

Lorsque j’ai vu la photo de ce moelleux aux fruits, chez Ma Cuisine à Moi, le blog de Nicolas, j’ai tout de suite su que je le réaliserai avec les mûres fraîches du jardin. Puis d’autres fruits qui commençaient à être trop murs dans le réfrigérateur. Bien entendu, Nicolas cuisine avec de l’œuf, que j’ai substitué avec de la boisson végétale, puis avec des fruits à coque. Plus exactement de la purée, qui sert à remplacer la matière grasse des recettes.

J’ai donc fait le choix de la remplacer par de la vitacoco. Résultat parfait !

Le seul petit bémol, c’est que ma pâte à crumble n’a pas voulu s’émietter. Mais en dégustant le gâteau, j’ai trouvé justement que cette pâte donnait du croquant à ce moelleux. Je n’ai pas voulu changer car les textures sont bien harmonieuses entre-elles.

Belle journée gourmande sans allergènes.

moelleux aux fruits sans gluten sans lait sans oeufs

La recette

Moelleux aux fruits sans gluten sans lait sans œufs
Allergène présent : aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, œufs…….

Temps de préparation : 30 min

Ustensiles:  un saladier – un moule à manqué

Temps de cuisson: 35 à 40 min à 180°C, chaleur tournante. 

Ingrédients

1/ Pour le gâteau:

  • 160 g de farine de sarrasin Ma Vie Sans Gluten
  • 40 g de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
  • 1 c à soupe de psyllium
  • 1 sachet de poudre à lever Ma Vie sans Gluten 
  • 170 ml de boisson végétale de chanvre ou riz ou autre 
  • 90 g de vitacoco
  • 40 g de sucre non raffiné
  • 2 nectarines épluchées
  • 300 g de mûres

Versez la boisson végétale et la vitacoco dans un saladier. Faites fondre le tout au micro-ondes. 

Ajoutez le sucre. Remuez.

Mélangez la farine, la fécule, le psyllium et la poudre à lever dans un autre saladier. Ajoutez-le en pluie au mélange liquide. Remuez.

Huilez un moule à manqué. Versez-y la pâte.

Lavez les mûres. Coupez les nectarines en fines tranches. Répartissez les fruits sur la pâte. Faites une légère pression pour les enfoncer un peu.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

2/ la pâte à « crumble »

  • 130 g de farine de sarrasin Ma Vie Sans Gluten
  • 80 g de sucre non raffiné
  • 50 g de vitacoco
  • 35 g de boisson végétale de chanvre.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Répartissez la pâte sur les fruits.Enfournez pour 35 à 40 min en fonction du four. Sortez le moelleux du four. Laissez refroidir.

Savourez !

moelleux aux fruits sans gluten sans lait sans oeufs
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