{sans gluten, sans oeufs sans lait }
A peine les galettes des rois terminées ( peut-être pas pour tout le monde), que nous passons aux préparatifs des crêpes et autres gourmandises de ce genre. Je me suis donc lancée dans la confection de délicieux pancakes au cacao sans gluten bien dodus et moelleux. Avec un petit ingrédient surprise à l’intérieur….. la banane. Elle donne une consistance à la pâte qui n’est pas des moindres. Ce qui me permet d’ailleurs de n’utiliser qu’une seule farine: celle de sarrasin. Pas de mix dans cette recette.
Elle se veut également healthy: pas de matière grasse ajoutée, celle de la boisson végétale faisant l’affaire, pas de mauvais sucre aussi puisque j’ai utilisé du sucre de fleur de coco avec un indice glycémique bas.
Pour le “gonflant”, leur aspect bien dodu, j’ai ajouté 4 g de levure de boulangerie fraîche à ma recette de pancakes au cacao avec un peu de bicarbonate de soude. A la cuisson dans la poêle, on remarque bien les petites bulles de pâtes qui par la suite disparaissent. … En parlant de cuisson, cette pâte n’est pas liquide. Donc, répartissez-la dans la poêle.
Pour la boisson végétale, je vous laisse le choix entre le lait de coco, la boisson végétale d’amande ou de soja.
Nous les avons savourés avec des rondelles d’oranges séchées et un coulis de chocolat. Le goûter parfait, en somme.
Comme il est reste, je vais vous laisser avec la recette et aller m’en préparer avec mon thé.
La recette
| Pancakes au cacao sans gluten sans lait sans œufs |
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| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garantis sans oeufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait….. Temps de préparation: 15 min Temps de repos: 30 min Temps de cuisson: 30 min environ Ustensiles: un saladier- un mixer plongeant- une poêle à pancakes |
Ingrédients pour une douzaine de pancakes au cacao
- 150 ml de lait de coco ou amande, soja
- 1 banane
- 125 g de farine de sarrasin
- 2 cuillère à café de cacao
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude
- 4 g de levure de boulangerie fraîche ( marque Hirondelle en grande surface ou Rapunzel bio)
- 20 g de sucre de fleur de coco
Versez le lait dans un saladier. Ajoutez-y la banane et mixez. Versez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure de boulangerie et le sucre. Mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux. Laissez reposer 30 min, recouvert d’un torchon propre.
Versez un peu d’huile sur du papier absorbant et huilez avec votre poêle. Faites-la chauffer à feu moyen. Mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe et laissez cuire. Quand la pâte se détache, retournez-la et faites cuire l’autre côté. Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
Réalisez un coulis avec du chocolat noir “sans” et un peu de lait de votre choix. Dégustez.
Savourez
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