Tarte pesto champignons ricotta sans gluten-oeufs

tarte pesto champignons ricotta sans gluten sans oeufs

J’ai voulu innover dans la réalisation de ma pâte pour cette tarte pesto champignons ricotta sans gluten, sans oeufs. Elle contient donc des flocons de millet mais également du pesto. Un pesto maison, à base de feuilles de radis. Je mettrai cette recette prochainement, je vous laisse donc le choix du pesto pour cette pâte. 

La garniture se veut simple, je ne voulais pas trop dénaturer les saveurs de la pâte, et je voulais un ingrédient qui se marie avec. J’ai donc opté pour des champignons cuits à la poêle avec un oignon. Et comme il me restait de la ricotta, j’ai réalisé l’appareil avec. 

Et le tout a donné une excellente tarte, qui, accompagnée d’une salade, émerveillera vos papilles.

tarte pesto champignons ricotta sans gluten sans oeufs

La recette

Tarte pesto champignons ricotta sans gluten sans oeufs
Allergène présent: le lait

Garantie sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque…..

Temps de préparation: 45 min        Temps de cuisson: 35 min          Temps de repos: 30 min

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 100 g de farine de riz complète
  • 50 g de farine de millet
  • 50 g de flocons de millet
  • 40 g de pesto
  • 50 g de fécule de tapioca
  • 4 g de sel
  • 80 ml d’eau
  • 40 g de vitacoco ou margarine

Préparez la pâte à tarte sans gluten. Versez les farines, les flocons, la fécule dans un saladier. Ajoutez le sel, le pesto, la Vita Coco et l’eau. Malaxez. La pâte doit être bien homogène. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

tarte pesto champignons ricotta sans gluten sans oeufs

Pour la garniture:

  • 200 g de champignons
  • 1 oignon bio
  • huile d’olive
  • sel, poivre, quatre épices

Préparez la garniture de la tarte. Enlevez la terre des champignons et coupez-les en morceaux. Epluchez l’oignon et émincez-le. Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon. Ajoutez-y les champignons. Salez, poivrez et ajoutez un peu de mélange 4 épices. Laissez cuire environ 5 min. Réservez.

 Pour l’appareil:
  • 2 c à soupe rase de fécule de maïs
  • 80 ml de lait
  • 250 g de ricotta
  • sel, poivre, une pincée de quatre épices

Préparez l’appareil à tarte : Versez la fécule de maïs et le lait dans un saladier. Mélangez puis ajoutez la ricotta. Remuez bine, il ne doit pas y avoir de morceaux. Salez, poivrez et mettez un soupçon de mélange 4 épices. Mélangez la garniture à l’appareil. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.
 

Sortez la pâte du réfrigérateur et étale-la, à la main, dans un cercle à tarte de 24 cm de diamètre. Déposez le tout sur la plaque du four recouvert de papier cuisson. Versez la préparation à l’intérieur. Enfournez la tarte pour 35 min. Sortez la tarte et laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit !!!
 

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