{ sans gluten sans lait sans oeufs } Pour ceux qui me suivent sur Facebook et Instagram, vous avez découvert cet entremet mangue chantilly coco chocolat sans gluten, sans lait, sans œufs, le 24 décembre. C’était l’un de nos petits desserts. Un entremet très healthy car il n’y a qu’une cuillère à soupe de sucre rajouté, qui plus est du sucre de coco. Je profite ainsi du sucre naturel de la mangue. Mûre à point, elle se suffit à elle seule pour bien sucrer et aromatiser.
On entend beaucoup parlé d’index glycémique quand on mange sans gluten. Ici il est bas. Je m’explique: la mangue ainsi que la noix de coco ont un index glycémique de 50 et 45 respectivement. Le chocolat noir, lui, est à index glycémique de 25. Voilà pourquoi je dis que cet entremet est healthy, car peu sucré malgré tout.
Dégusté bien frais, il termine parfaitement un repas qui a pu être un peu plus copieux, ou pas. Les saveurs en bouche sont justes bien dosées. La coco laisse peu à peu place à la mangue. Ce qui permet de ne pas avoir une saveur coco trop prononcée.
Parlons un peu de la mangue, connaissez-vous ses bienfaits?
- elle a un pouvoir antioxydant par la présence de polyphénols et de caroténoïdes. Les antioxydants jouent un rôle de prévention contre le cancer
- Elle contient des fibres solubles qui permettent de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires
- elle contient de la vitamine C
Alors, quand on sait que le chocolat noir nous veut du bien et la mangue également, il serait dommage de ne pas réaliser ce délicieux entremet.
La recette
| Entremet mangue chantilly coco chocolat sans gluten sans lait sans oeufs |
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| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garanti sans gluten/blé, soja, arachide, fruits à coques, lait, oeuf…. Temps de préparation: 30 min Temps de repos: 1H00 Ustensiles: un saladier, un mixer, une casserole, un bol, un batteur électrique, une poche à douille. |
Ingrédients pour 6 verrines:
- 1 belle mangue bio
- 200 ml de crème de coco
- 100 g de chocolat noir
- 1 c à soupe de sucre de coco bio
Placez la crème de coco 12H00 auparavant au réfrigérateur.
Mettez le chocolat et le sucre de coco dans un bol. Faites fondre au bain-marie. Une fois fondu,mélangez et réservez.
Versez la crème coco dans un saladier. Montez-la en chantilly avec un batteur électrique. Incorporez-y le chocolat fondu, tiède. Réservez au réfrigérateur.
Épluchez la mangue. Coupez-la en morceaux dans un saladier. Mixez. Répartissez la compote obtenue dans les verrines.
Mettez la chantilly coco-chocolat dans une poche à douille. Couvrez la compote de mangue, des 6 verrines, avec.
Placez au réfrigérateur pendant 1H00.
Sortez 30 min avant de déguster.
Au moment de servir, décorez avec des copeaux de noix de coco ou des pignons caramélisés.
Bon appétit !!
Quel bel entremets c’est une belle association
Délicieuse