{ sans gluten sans oeufs } Pour ce soir, je vous propose une petite tarte au saumon, poireaux et épinards, accompagnée d’une salade.
Qu’en dites-vous?
Vous constaterez que, malgré l’absence d’œuf, cette tarte tient très bien, ne coule pas et j’en suis bien contente. Ma petite astuce pour le remplacer: un petit peu d’agar agar avec de la maïzena.
Dans un petit coin de ma tête, j’ai aussi l’idée de la faire sans lait. Je sais déjà par quoi remplacer la crème et le beurre le sera par de la margarine.
Mais se sera l’objet d’un autre article sur mon blog……
J’en profite aussi pour préciser qu’avec cette recette je participe au défi cuisine du site : recette.de- défi poisson.
Vous allez me dire: oui enfin ce n’est qu’une tarte, oui mais une tarte sans gluten et sans oeufs, ce qui est déjà mon défi ;-).
Mais je me suis prise de plaisir à surmonter un peu les obstacles des allergies alimentaires pour participer à ces défis
La recette
| Tarte saumon poireaux épinards sans gluten sans œufs |
|---|
| Allergène présent: le lait et le poisson Garantie sans oeufs, blé ( gluten), arachide, soja, fruits à coque….. Temps de préparation: 45 mn Temps de repos: 1H00 Temps de cuisson: 35 à 40mn |
Ingrédient
1/ Pâte brisée:
- 150 g de farine de riz Bio
- 50 g de farine de maïs Bio
- 50 g de fécule de maïs Bio
- 63 g de beurre Bio à T° ambiante
- 100 ml d’eau
- 6 g de sel
mélanger les farines et la fécule dans un bol. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec les mains. Verser l’eau et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
La mettre en boule, l’aplatir et l’enrober de film alimentaire. Placer au frais pour 1H00.
2/ Garniture:
- 100 g d’épinards Bio
- 200 g de poireaux Bio
- 2 pavés de saumon Bio
- 300 ml de crème liquide Bio
- 1 c à soupe rase de fécule de maïs Bio
- 1 g d’agar agar
- sel- poivre- piment d’espelette
- huile olive
Faire revenir dans une casserole, les épinards et les poireaux. Couvrir et laisser compoter à feu moyen, ce mélange. Remuer de temps en temps. Saler, poivrer
Dans un saladier, mélanger la fécule avec l’agar agar. Ajouter la crème, petit à petit. Saler poivrer et ajouter un peu de piment d’Espelette.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler sur du papier cuisson en fonction de la taille du moule.
Par dessus, mettre le mélange épinards-poireaux.
Couper le saumon en petits morceaux et les répartir sur les légumes.
Verser la préparation liquide et enfourner pour 35 à 40 mn.
Une fois cuite, laisser la tarte refroidir avant de démouler
Bonne dégustation.
