Cookies coco chocolat

cookies coco chocolat sans gluten sans lait sans oeufs

{sans gluten sans lait sans oeufs } Je ne sais pas chez vous mais ici, il fait encore bien froid pour un mois de mai. 4°C au petit matin !! Je trouve que ce temps se prête à merveille pour la réalisation de cookies coco-chocolat sans gluten, sans lait et sans œufs. Bien régressifs et réconfortants !! 

C’est ce que l’on retrouve dans ces cookies, du réconfort. De la noix de coco pour le côté exotique ( ben oui, avec ce froid on imagine la chaleur ailleurs) et du chocolat pour la touche gourmande.

Pour leur réalisation, j’ai utilisé un œuf de chia comme liant. Pour substituer un œuf, il faut 1 c à café de graines de chia moulues et 3 cuillères à soupe d’eau. On mélange et laisse reposer un peu avant d’introduire dans la recette. Merci Florence ( Du Bio dans mon Bento) pour cette précision. J’ai vu plusieurs méthodes mais c’est vraiment celle-ci qui me convient. Si vous ne trouvez pas de graines de chia moulues, vous pouvez réaliser cet oeuf avec les graines entières puis les moudre.

cookies coco-chocolat sans gluten sans lait sans oeufs

La recette

Cookies coco-chocolat { sans gluten, sans lait, sans œufs}
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Temps de préparation: 15 min Temps de repos: 5 min Temps de cuisson: 12 min à 180°C

Ustensiles: un ramequin – un saladier – la plaque du four – du papier cuisson

Ingrédients:

  • 80 g de vitacoco bio ( ou autre margarine)
  • 20 g de sucre non raffiné bio
  • 1 œuf de chia ( 1 c à café de graines de chia moulues + 3 c à soupe d’eau)
  • 20 g de fécule de tapioca bio
  • 105 g de farine de teff bio
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude
  • 1/2  sachet de levure pour pâtisserie « sans » bio
  • 1 pincée de gros sel ( exhausteur de goût)
  • 45 g de noix de coco râpée bio
  • 60 g de pépites de chocolat bio ( ceux de chez Exquidia sont garantis « sans allergènes majeurs)

Commencez par préparer votre oeuf de chia: mélangez la cuillère à café de graines avec l’eau, dans un ramequin. Laissez reposer.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Mettez la vitacoco, le sucre dans le saladier. Malaxez avec les doigts. Ajoutez la fécule, la farine, le bicarbonate et la levure. Mélangez toujours avec les doigts. Versez l’œuf de chia et incorporez-le au mélange.

Ajoutez la noix de coco râpée, les pépites de chocolat et la pincée de gros sel. Malaxez bien la pâte pour incorporez tous les ingrédients.

Placez le papier cuisson sur la plaque du four.

Formez des petites boules avec la pâte, déposez-les sur le papier cuisson et aplatissez-les un peu.

Enfournez pour 10 à 12 min, en fonction du four.

Sortez et laissez refroidir sur une grille.

Savourez !

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