Pain au sarrasin sans gluten

pain au sarrasin sans gluten

Et bien voilà, j’ai enfin réussi à faire un pain au sarrasin sans gluten. Bon, un pain qui ne ressemble pas aux baguettes traditionnelles, mais qui est bien gouteux. Le problème avec le « sans gluten », c’est qu’il faut rajouter une bonne quantité de liquide et du coup, la cuisson se fait dans un moule à cake.

Mais ce n’est pas grave, à partir du moment où l’on peut manger un bon pain sans gluten. Autant vous dire que mon Allergique Gourmand n’a pas tardé à le goûter et a même demandé à ce que je le range car avec la pâte à tartiner sans allergènes, que je lui ai fait, il ne s’arrêtait plus.

Afin que vous aussi vous puissiez vous régaler, je vous partage ma recette du pain au sarrasin sans gluten.

pain au sarrasin sans gluten

La recette:

Pain au sarrasin sans gluten
Temps de pétrissage: 10 mn               Temps de pause: 1H00 et 3H00

Ustensiles: robot pâtissier muni du crochet à pâte et un moule à cake

Ingrédients pour un pain au sarrasin sans gluten:

  • 150 g de farine de riz demi complet
  • 350 g de farine de sarrasin
  • 400 ml d’eau
  • 8 g de sel
  • 20 g de levure de boulangerie fraîche

Dans le bol du robot pâtissier, mettez, en suivant l’ordre: les farines, le sel, l’eau et émiettez la levure.

Lancez le pétrissage à vitesse moyenne pendant 5 mn puis à vitesse rapide 5 mn.

Laissez la pâte au repos dans le bol, recouvert d’un torchon propre, à température ambiante (20°) et à l’abri des courants d’air .

Au bout d’1H00, chemisez de papier cuisson un moule à cake. Dégazez la pâte et versez-la dans le moule.

Recouvrez avec le torchon et laissez au repos 3H00.

Préchauffez le four à 220°.

Enfournez pour 40 à 45 min. Sortez du four. Laissez tiédir avant de démouler.

pain au sarrasin sans gluten

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