Version N° ……. je ne sais plus. Je ne pourrais dire combien de recettes de cookies aux pépites de chocolat sans gluten, sans lait, sans œufs il y a sur le blog. D’ailleurs, je suis toujours autant épatée de voir que l’on peut toujours changer les recettes, les ingrédients pour en faire de nouvelles versions.
Celle que je vous présente aujourd’hui, est inspirée des cookies de Julie, du compte Instagram friendly_beauty.
Je ne l’ai que très peu adaptée. Changé tout de même les farines surtout qu’elle utilise le blé. Par la même occasion, j’ai testé les nouvelles farines d’Exquidia. Je vous invite à les découvrir surtout cette farine de sarrasin clair, qui a un goût moins prononcé de sarrasin. C’est plutôt bien car je sais que vous êtes nombreux à ne pas trop l’aimer pour cela.
Pour conclure cette petite introduction, je trouve que ces cookies arrivent à point. Nous sommes le premier mercredi de la rentrée. Sympas pour le goûter.
D’ailleurs, la rentrée s’est bien passée pour vos enfants?
La recette
| Cookies aux pépites de chocolat { sans gluten, sans lait, sans œufs } |
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| Allergène présent : aucun des 14 allergènes majeurs. Garantis sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame….. Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson: 13 min à 180°C. |
Ingrédients pour une dizaine de cookies:
- 100 g de farine de sarrasin clair Exquidia
- 70 g de farine de riz brun Exquidia
- 1/2 c à café de bicarbonate
- 90 g de vitacoco ou autre margarine
- 70 g de sucre de fleur de coco
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c à soupe d’eau
- 90 g de pépites de chocolat Exquidia
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Mettez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans un saladier.
Malaxez la pâte avec les mains. La vitacoco doit être bien incorporer dans la préparation.
Ajoutez les pépites de chocolat. Incorporez-les à la pâte.
Placez du papier cuisson sur la plaque du four. Prenez un peu de pâte et formez une boule. Aplatissez-la légèrement.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfournez pour 13 min.
Sortez la plaque. Laissez refroidir les cookies avant de les manipuler.
Savourez.
Encore une délicieuse recette, merci!
Ayant par ailleurs l’habitude d’une recette à la farine de blé sans aucun liquide, j’ai testé celle-ci sans ajout d’eau. On presse bien les boules de pâte dans la main avant de les déposer sur la plaque. Après cuisson, ça donne une pâte qui se tient, mais friable et plus sèche.
Les cookies sont en train de refroidir sur mon plan de travail, je n’ai pas pu attendre, déjà un de croqué…
Bonjour
Merci pour ce commentaire.
L’eau a vraiment une utilisation. Particulière dans le sans œuf et gluten. Notamment de lier.
C’est pour cela que votre test a été friable.
Belle journée gourmande