{ sans gluten, sans lait, sans œufs } Vous le sentez….. ce frimas qui s’installe et qui annonce pour de bon les journées plus courtes, plus fraîches, plus doudous. Oui, doudou, c’est le mot qui m’est venu en pensant à cette brioche roulée potimarron cannelle ou kanelbullar sans gluten, sans lait, sans oeufs. Une recette réconfortante, sans gluten, sans lait, sans œufs, sans allergènes majeurs. Que l’on savoure au coin du feu, avec une bonne tasse de thé fumant. Je vous donne le décor parfait, vous ne trouvez pas. 😉
Le potimarron dans de la brioche, j’ai déjà fait cette expérience en réalisant cette recette. Je l’avais trouvée si délicieuse, que de la transformer en kanelbullar était une évidence pour moi. Surtout que le mariage de ce cucurbitacée avec la cannelle est parfait. Je trouve que cela symbolise l’automne.
Vous constaterez que mes kanelbullar ont une version différente. Au lieu de les présenter en format individuel, j’ai choisi le format “brioche”. Il suffit juste d’en décocher une part pour se servir.
La recette
| Brioche roulée potimarron-cannelle ou kanelbullar sans gluten sans lait sans oeufs |
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| Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs Garantis sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, sésame, lait….. Temps de préparation: 45 min — Temps de repos: 1H30 + 1H00 — Temps de cuisson: 45 min à 180°C chaleur tournante |
Ingrédients:
1/ pour la pâte à brioche :
- 200 g de farine de riz complète bio
- 100 g de farine de sarrasin bio
- 15 g de psyllium bio
- 150 ml de boisson végétale de chanvre bio
- 150 g de potimarron cuit à la vapeur
- 80 g de vitacoco ou autre margarine bio
- 60 g de sucre non raffiné bio
- 1 c à café de cannelle
- 20 g de levure de boulangerie fraîche
Dans le bol du robot pâtissier, mettez les farines, le psyllium, le sucre, la vitacoco, la boisson végétale et le potimarron. Par dessus, émiettez la levure. Lancez le pétrissage 4 min à vitesse moyenne. 4 min à vitesse plus rapide. Formez une boule avec la pâte. Couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer 1H30.
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2/ garniture:
- de la vitacoco à température ambiante environ 30 g
- mélange sucre et cannelle ( en fonction des goûts de chacun)
Divisez la pâte en deux après l’avoir dégazée.
Etalez chaque moitié en formant 1 rectangle sur 1/2 cm d’épaisseur. Répartissez la vitacoco, le sucre et la cannelle. Découpez des bandes. Disposez-les dans un moule huilé, fariné ou un moule à charnière. Couvrez et laissez reposer 1H00.
Badigeonnez le dessus avec un peu de lait végétal.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Placez une plaque sur la partie basse.
Versez une tasse d’eau sur la plaque chaude. Enfournez immédiatement la brioche pour 45 min.
Sortez la du four et laissez refroidir avant de démouler.
Savourez !
Ta brioche doit être excellente, c’est très appétissant
Belle journée
Merci !
Beau week-end
Bonjour,tout d’abord merci pour la recette 😉 J’ai l’habitude de travailler le sans gluten mais là,ma pâte n’a pas spécialement gonflée et lorsque je l’ai étalé, elle était friable et très difficile à rouler 🤔. Une petite idée de ce qui ce serait mal passé ? Merci, Céline
Bonjour
Pourtant le ration farine et liquide est bon. Vous utilisez quelles marques de farines ? Cela a une grande importance tout comme les différences de farines sans gluten. Par contre avec le psyllium elle ne devrait pas être friable. Manque d’humidité par rapport à vos farines . Donnez-moi vos marques pour voir.
Merci