Tarte rustique courgette tomate

tarte rustique courgette tomates sans gluten sans lait sans oeufs

{ sans gluten sans lait sans oeufs } Cette année, mon potager est du plus en retard. Il a dû se confiner lui aussi car en cette période, en général, j’ai tomates, courgettes, concombres à foison. Et là, que des fleurs. Pas encore de maturité. Je n’aime pas cela. Moi qui adore le potager, je le bichonne, je lui rajoute de l’azote, du compost maison. Je le cajole. J’espère que la production va être en retard mais là. Donc j’achète chez mon bio tomates, courgettes. Et avec, j’ai réalisé une délicieuse tarte rustique courgette tomate, sans gluten, sans lait, sans œufs.

La tarte rustique, franchement, il n’y a pas plus simple à réaliser. Une pâte brisée sans gluten, sans allergènes, les fruits-légumes. Salez, poivrez, une touche de piment, des herbes aromatiques, des graines, et on enfourne. 

J’attire votre attention sur le four. Je viens de changer de four et, à la même température que mon ancien, il cuit beaucoup plus vite. Alors, pour moi, 20 min de cuisson ont suffi. Mais je ne connais pas le vôtre. Alors n’hésitez pas à rajouter 5 à 10 min.

tarte rustique courgette tomates sans gluten sans lait sans oeufs

En goût, j’adore ces tartes. Elles sont gorgées de soleil. On y dépose les épices et les herbes aromatiques que l’on souhaite, qui se marient le mieux aux légumes utilisés.

C’est gourmand et vraiment simple et rapide. De quoi passer rapidement derrière les fourneaux. 

Belle journée gourmande sans allergènes

tarte rustique courgette tomates sans gluten sans lait sans oeufs

La recette

Tarte rustique courgette- tomate sans gluten, sans lait, sans œufs
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait etc.

Temps de réalisation: 20 min Temps de repos au réfrigérateur: 10 min au réfrigérateur

Temps de cuisson: 20 / 25 min à 180°C, chaleur tournante.

Ustensiles: un saladier – du papier cuisson – la plaque du four 

Ingrédients

1/ pour la pâte brisée

  • 90 g de fécule de tapioca
  • 130 g de farine de quinoa
  • 6 g  de psyllium
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 130 ml d’eau
  • 1 c à café de sel

Versez  tous les ingrédients dans un saladier. Malaxez la pâte à la main. Elle doit être homogène. Formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 min.

Placez du papier cuisson sur une plaque. Farinez un petit peu le papier et les mains. Étalez, à la main, la pâte en formant un cercle.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. 

tarte rustique courgette tomates sans gluten sans lait sans œufs

2/ pour la garniture:

  • 1 belle courgette
  • 1 belle tomate
  • sel – poivre – piment d’Espelette
  • Thym – romarin – graines de courges
  • 1 filet d’huile d’olive
  • quelques olives noires ( facultatives)

Lavez les légumes et les herbes aromatiques. 

Coupez en rondelles fines la courgette et la tomate. Répartissez-les sur la pâte en laissant une belle bordure.

Salez, poivrez. Ajoutez un peu de piment d’Espelette, le thym, le romarin et les graines de courges.

Retournez les bords sur les légumes périphériques.

Enfournez pour 20 à 25 min. La durée dépend de votre four.

A la sortie du four, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques olives.

Dégustez

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