Ma brioche sans gluten, sans oeufs.
Je ne suis pas peu fière de vous présenter ma brioche sans gluten, sans œufs. Après plusieurs essais, j’y suis afin arrivée. Avec du goût, du moelleux et du gonflant. Certainement dû aux yaourts présents dans la recette.
La recette
| Brioche sans gluten sans lait |
|---|
| Allergène présent: le lait Temps de repos: 30 min + 2H00 Temps de cuisson: 25 min |
Ingrédients pour une brioche
180 g de farine de riz
60 g de fécule de maïs
60 g de farine de maïs
1 c à c de gomme de guar
110 g de beurre
2 yaourts
80g de sucre
1 c à c de vanille en poudre
20 g de levure de boulangerie fraiche
6 g de sel
Dans le bol de votre robot pâtissier ou de votre machine à pain, mettez les ingrédients dans l’ordre suivant: la farine- la gomme de guar- le sucre- le sel (sans contact avec la levure) -le beurre coupé en morceaux- les yaourts- la vanille et finir par la levure.
Faites pétrir 10 mn. Laissez reposer 30mn.
Pétrissez à nouveau 5 mn, puis mettez la pâte dans un moule à cake beurré.
Couvrez d’un torchon propre et laissez gonfler 2h00, à l’abri des courants d’air.
Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
Enfournez pour 25 min
Attendre que la brioche refroidisse avant de démouler.
Bonjour
Avez vous une idée pour remplacer les yaourts ? Le yaourt végétal peut il faire l’affaire ? Ou la compote de pomme ?
Merci pour votre aide !
Bonjour
Yaourts végétaux sans soucis.
Bonjour
Par quoi remplacer la gomme de guar ?
Merci
Bonjour
Par 10 g de psyllium
Belle journée